Cookie Noir et Blanc
"Il Cookie Noir et Blanc è un biscotto morbido, simile a una torta (circa 10 cm di diametro) con una parte superiore piatta coperta di glassa al cioccolato da un lato e glassa alla vaniglia dall'altro. Somiglia più a una torta a forma di biscotto che a un vero biscotto: tenero e spugnoso. Nonostante il suo nome, non è realmente un biscotto (né croccante). È venduto in gastronomia, panetterie e negozi di alimentari in tutta New York ed è consumato come merenda o dessert con caffè."
Logistica
Accessibile
Vibe
Dolce, nostalgico
Duration
10 minuti
Best For
Merenda
La Storia
Creato dalla Glaser's Bake Shop nel quartiere di Yorkville (quartiere tedesco-ebraico) all'inizio del 1900. Originariamente chiamati 'biscotti a mezzaluna', divennero 'neri e bianchi'. Il dolce ha guadagnato popolarità grazie a un episodio di Seinfeld in cui Jerry lo usava come metafora dell'armonia razziale. È tipicamente newyorkese—raramente si trova al di fuori della città.
Segreto Locale
"Mangiatelo alternando i morsi per ottenere sia cioccolato che vaniglia in ogni morso—è una tecnica approvata da Seinfeld. Il biscotto deve essere morbido e fresco, non secco. Acquistatelo in panetterie e gastronomie ebraiche tradizionali, non in Starbucks (inferiore). È migliore accompagnato da caffè nero. Non è un articolo per la colazione—è una merenda pomeridiana o un dessert."
Gallery
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Trancio da un dollaro (1,50 €+)
Una porzione
La 'Porzione' è una categoria culinaria unica a New York, diversa da una 'pizza intera', ed è considerata fast food per la vita di tutti i giorni. È un triangolo, con una crosta sottile e unta, che si mangia in piedi o camminando. La tecnica giusta consiste nel piegarla lungo ('stile Libretto') per evitare che la punta cada. Chieda una porzione 'Normale' o 'Naturale', mai una 'porzione di formaggio'. È disponibile 24 ore su 24, 7 giorni su 7, nelle pizzerie dei cinque distretti.
Bacon Egg and Cheese
BEC
Il BEC (Bacon Egg and Cheese) è il sandwich per colazione emblematico delle bodegas: uova fritte, bacon e formaggio americano in un panino (mai tostato), avvolto in carta stagnola. È efficace, grasso, salato ed economico (4-6 €). Richiedetelo tutto insieme al banco della bodega: 'Baconeggandcheese.' Aggiungete 'saltpepperketchup' (SPK) per vivere l'esperienza completa della classe lavoratrice a New York.
Pizza al forno a carbone
Whole Pie
La pizza al forno a carbone è un piatto da gustare sul posto, cucinato in forni a antracite di oltre 100 anni a 900°F (480°C), creando una crosta carbonizzata, croccante e affumicata in meno di 3 minuti. È un'esperienza di 'pizza intera', non una fetta—Lei si siede, attende in fila e ordina un'intera pizza. La crosta fa le bolle e si macchia ('leoparding'), mentre il centro rimane morbido. È un evento sociale che richiede pianificazione e pazienza.