Udon & Soba

"उडोन मोटा, चबाने वाला गेहूं नूडल्स है; सोबा पतला, अखरोट जैसा एक प्रकार का अनाज नूडल्स है। दोनों को शोरबा में गर्म या डिपिंग सॉस के साथ ठंडा परोसा जाता है। ट्रेन स्टेशनों (ताची-गुई) पर स्टैंड-अप काउंटरों पर पाया जाता है जहां आप जल्दी से सुड़कते हैं और चले जाते हैं, या हस्तनिर्मित संस्करणों के लिए सिट-डाउन रेस्तरां। यह तेज़, सस्ता (¥300-800), और हल्का है। लोकप्रिय संस्करण: काके उडोन (सादा गर्म शोरबा), टेम्पुरा सोबा (झींगा टेम्पुरा के साथ), और ज़ारू सोबा (ठंडे नूडल्स)।"

जानकारी

किफायती

Vibe

तेज़, सरल

Duration

10-15 मिनट

Best For

त्वरित भोजन

पृष्ठभूमि

सोबा ईदो काल (1600s) का है जब यह टोक्यो का श्रमिक वर्ग का प्रमुख था। उडोन पुराना है, 1300 के दशक से। ट्रेन स्टेशनों पर स्टैंड-अप सोबा की दुकानें 1960 के दशक में जल्दबाजी में यात्रियों के लिए उभरीं। हस्तनिर्मित सोबा एक कला रूप बन गया, जिसमें मास्टर कारीगर रोजाना ताजा नूडल्स बनाते हैं। सुड़कने की आवाज पारंपरिक है—यह नूडल्स को ठंडा करती है और शोरबा को हवा देती है।

स्थानीय रहस्य

"स्टैंड-अप काउंटरों (ताची-गुई सोबा) पर, मशीन पर ऑर्डर करें, 5 मिनट के भीतर खड़े होकर खाएं, और चले जाएं—यह रश कल्चर है। सिट-डाउन सोबा के लिए, डिपिंग सॉस (त्सुयू) के साथ ठंडा 'ज़ारू सोबा' आज़माएं—नूडल्स का 1/3 डुबोएं, पूरा नहीं। बचे हुए डिपिंग सॉस के साथ गर्म सोबा पानी (सोबायु) पीकर समाप्त करें। शीर्ष श्रृंखलाएं: फ़ूजी सोबा (24/7), हानामारू उडोन।"

पृष्ठभूमि

स्थानीय रहस्य

चर्चा और सुझाव