Udon & Soba
"उडोन मोटा, चबाने वाला गेहूं नूडल्स है; सोबा पतला, अखरोट जैसा एक प्रकार का अनाज नूडल्स है। दोनों को शोरबा में गर्म या डिपिंग सॉस के साथ ठंडा परोसा जाता है। ट्रेन स्टेशनों (ताची-गुई) पर स्टैंड-अप काउंटरों पर पाया जाता है जहां आप जल्दी से सुड़कते हैं और चले जाते हैं, या हस्तनिर्मित संस्करणों के लिए सिट-डाउन रेस्तरां। यह तेज़, सस्ता (¥300-800), और हल्का है। लोकप्रिय संस्करण: काके उडोन (सादा गर्म शोरबा), टेम्पुरा सोबा (झींगा टेम्पुरा के साथ), और ज़ारू सोबा (ठंडे नूडल्स)।"
जानकारी
किफायती
Vibe
तेज़, सरल
Duration
10-15 मिनट
Best For
त्वरित भोजन
पृष्ठभूमि
सोबा ईदो काल (1600s) का है जब यह टोक्यो का श्रमिक वर्ग का प्रमुख था। उडोन पुराना है, 1300 के दशक से। ट्रेन स्टेशनों पर स्टैंड-अप सोबा की दुकानें 1960 के दशक में जल्दबाजी में यात्रियों के लिए उभरीं। हस्तनिर्मित सोबा एक कला रूप बन गया, जिसमें मास्टर कारीगर रोजाना ताजा नूडल्स बनाते हैं। सुड़कने की आवाज पारंपरिक है—यह नूडल्स को ठंडा करती है और शोरबा को हवा देती है।
स्थानीय रहस्य
"स्टैंड-अप काउंटरों (ताची-गुई सोबा) पर, मशीन पर ऑर्डर करें, 5 मिनट के भीतर खड़े होकर खाएं, और चले जाएं—यह रश कल्चर है। सिट-डाउन सोबा के लिए, डिपिंग सॉस (त्सुयू) के साथ ठंडा 'ज़ारू सोबा' आज़माएं—नूडल्स का 1/3 डुबोएं, पूरा नहीं। बचे हुए डिपिंग सॉस के साथ गर्म सोबा पानी (सोबायु) पीकर समाप्त करें। शीर्ष श्रृंखलाएं: फ़ूजी सोबा (24/7), हानामारू उडोन।"
Gallery
आपको यह भी पसंद आ सकता है
Sushi
寿司
सुशी सिरके वाले चावल के ऊपर परोसी जाने वाली ताजी कच्ची मछली या समुद्री भोजन है, कभी-कभी मछली और चावल के बीच में वसाबी होती है। टोक्यो सुशी की वैश्विक राजधानी है, जिसमें अति-महंगे ओमाकासे (शेफ की पसंद के टेस्टिंग मेनू, जैसे सुकियाबाशी जिरो) से लेकर किफायती काइटन-ज़ुशी (कन्वेयर बेल्ट सुशी) तक शामिल हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक बार में खाया जाना चाहिए। सोया सॉस में वसाबी न मिलाएं—यह सुशी में पहले से ही है।
Ramen
ラーメン
रामेन टोक्यो का सोल फूड है: समृद्ध शोरबा (शोयू/सोया सॉस, मिसो, टोनकोत्सु/पोर्क बोन, या शियो/नमक) में गेहूं के नूडल्स, जिसमें चाशु पोर्क, सॉफ्ट-बॉइल्ड अंडा, नोरी और हरे प्याज जैसी टॉपिंग होती है। यह तेज़, सस्ता (¥800-1,200) है, और काउंटरों पर अकेले खाया जाता है। सुड़कना प्रोत्साहित किया जाता है—यह नूडल्स को ठंडा करता है और शोरबा को हवा देकर स्वाद बढ़ाता है। अधिकांश दुकानों में बैठने से पहले टिकट वेंडिंग मशीनों के माध्यम से ऑर्डर करना आवश्यक है।
Tempura
天ぷら
टेम्पुरा समुद्री भोजन या सब्जियां हैं जिन्हें हल्के, हवादार घोल में लपेटा जाता है और सटीक तापमान (160-180°C) पर डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं लेकिन चिकने न हों। सामान्य आइटम: एबी (झींगा), एनागो (समुद्री ईल), शिटाके मशरूम, शिसो के पत्ते, और शकरकंद। चावल के ऊपर (टेंडन) या डिपिंग सॉस (टेंट्सुयु) के साथ परोसा जाता है। हाई-एंड टेम्पुरा रेस्तरां प्रत्येक टुकड़े को तलते ही अलग-अलग परोसते हैं। घोल को पहले काटने पर बिखर जाना चाहिए।