Udon & Soba
"الأودون هو نودلز قمح سميكة ومطاطية؛ السوبا هي نودلز الحنطة السوداء الرفيعة بنكهة الجوز. كلاهما يُقدم ساخناً في مرق أو بارداً مع صلصة تغميس. توجد في عدادات الوقوف في محطات القطار (تاتشي-غوي) حيث تشفطون بسرعة وتغادرون، أو في مطاعم جلوس للإصدارات المصنوعة يدوياً. إنه سريع، رخيص (300-800 ين)، وخفيف. الإصدارات الشعبية: كاكي أودون (مرق ساخن سادة)، تيمبورا سوبا (مع تيمبورا الروبيان)، وزارو سوبا (نودلز باردة)."
اللوجستيات
رخيص
Vibe
سريع، بسيط
Duration
10-15 دقيقة
Best For
وجبات سريعة
القصة الكاملة
يعود تاريخ السوبا إلى فترة إيدو (القرن السابع عشر) عندما كان طعام الطبقة العاملة الأساسي في طوكيو. الأودون أقدم، من القرن الرابع عشر. ظهرت متاجر السوبا للوقوف في محطات القطار في الستينيات للمسافرين المستعجلين. أصبحت السوبا المصنوعة يدوياً فناً، حيث يصنع الحرفيون النودلز طازجة يومياً. صوت الشفط تقليدي—فهو يبرد النودلز ويهوي المرق.
سر محلي
"في العدادات القائمة (تاتشي-غوي سوبا)، اطلبوا من الآلة، وكلوا في أقل من 5 دقائق وقوفاً، وغادروا—إنها ثقافة السرعة. بالنسبة للسوبا في المطاعم، جربوا 'زارو سوبا' الباردة مع صلصة التغميس (تسويو)—اغمسوا ثلث النودلز، وليس اللقمة بأكملها. انتهوا بشرب ماء السوبا الساخن (سوبايو) مخلوطاً مع بقية صلصة التغميس. أهم السلاسل: Fuji Soba (24/7)، Hanamaru Udon."