Udon & Soba
"Los udon son fideos gruesos y masticables hechos de trigo; los soba son fideos finos de alforfón con un ligero sabor a nuez. Ambos se sirven calientes en un caldo o fríos con una salsa para mojar. Los encontrará en los mostradores de estaciones (tachi-gui) donde se come rápidamente de pie y se va, o en restaurantes que sirven versiones caseras. Es rápido, barato (¥300-800) y ligero. Versiones populares: kake udon (caldo caliente simple), tempura soba (con camarones tempura) y zaru soba (fideos fríos)."
Logística
Asequible
Vibe
Rápido, simple
Duration
10-15 minutos
Best For
Comidas rápidas
La Historia
El soba se remonta al período Edo (1600) cuando era un alimento básico para las clases trabajadoras de Tokio. Los udon son más antiguos, datan de los años 1300. Las tiendas de soba de pie en las estaciones surgieron en los años 1960 para los usuarios apurados. El soba casero se ha convertido en una forma de arte, con artesanos maestros que hacen fideos frescos cada día. El sonido del slurp es tradicional: enfría los fideos y airea el caldo.
Secreto Local
"En los mostradores de pie (tachi-gui soba), pida en la máquina, coma en menos de 5 minutos de pie y váyase, esa es la cultura de la urgencia. Para soba sentado, pruebe el 'zaru soba' frío con salsa para mojar (tsuyu), sumerja 1/3 de los fideos, no toda la bocanada. Termine bebiendo el agua caliente de soba (sobayu) mezclada con la salsa restante. Cadenas recomendadas: Fuji Soba (24/7), Hanamaru Udon."