Tonkatsu

"टोनकात्सु एक ब्रेडेड, डीप-फ्राइड पोर्क कटलेट (आमतौर पर कमर या पट्टिका) है जिसे पतला कूटा जाता है, पैंको ब्रेडक्रंब में लेपित किया जाता है, और कुरकुरा बाहरी और रसदार इंटीरियर के लिए सटीक तापमान पर तला जाता है। कटी हुई गोभी (तिल की ड्रेसिंग के साथ खाई जाती है), मिसो सूप, चावल और टोनकात्सु सॉस (गाढ़ा, मीठा-नमकीन) के साथ परोसा जाता है। ब्रेडिंग बिखर जानी चाहिए; सूअर का मांस कोमल और अंदर से हल्का गुलाबी होना चाहिए। यह तले हुए सूअर के मांस पर लागू सर्जिकल सटीकता है।"

जानकारी

मध्यम

Vibe

कुरकुरा, आरामदायक

Duration

30-45 मिनट

Best For

आरामदायक भोजन

पृष्ठभूमि

टोनकात्सु 1899 में टोक्यो में रेनगाटेई नामक रेस्तरां में बनाया गया था, जो जापानी पैंको ब्रेडक्रंब का उपयोग करके यूरोपीय श्नील को अपनाता है। यह द्वितीय विश्व युद्ध के बाद एक मुख्य आरामदायक भोजन बन गया। हाई-एंड टोनकात्सु रेस्तरां अब हेरिटेज-ब्रीड पोर्क (कुरोबुटा, बर्कशायर) का स्रोत हैं और सटीक तापमान पर तलते हैं। टोनकात्सु के शिल्प को गंभीरता से लिया जाता है।

स्थानीय रहस्य

"सबसे अच्छे टोनकात्सु में 3-5 मिमी कुरकुरा पैंको कोटिंग और रसदार इंटीरियर होता है। अपनी मेज पर मोर्टार में तिल के बीज पीसें और ताजा स्वाद के लिए प्रदान की गई सॉस के साथ मिलाएं। कटी हुई गोभी असीमित है—इसका मतलब समृद्धि को कम करना है। चावल और मिसो सूप के साथ कटलेट को बारी-बारी से खाएं (पारंपरिक जापानी खाने की शैली)। टोनकात्सु माइसन और बुटागुमी विश्वसनीय श्रृंखलाएं हैं।"

पृष्ठभूमि

स्थानीय रहस्य

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