Japanese Curry
"जापानी करी (करे रायसु) गाढ़ी, हल्की, थोड़ी मीठी और भारतीय या थाई करी से बिल्कुल अलग होती है। यह करी पाउडर, आटा और तेल से युक्त रॉक्स बेस के साथ बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्रेवी जैसी स्थिरता होती है। चावल के ऊपर टॉपिंग के साथ परोसा जाता है जैसे पोर्क कटलेट (कात्सु करी), चिकन, या सब्जियां। CoCo Ichibanya सर्वव्यापी श्रृंखला है जहां आप मसाले के स्तर (1-10) और टॉपिंग को अनुकूलित करते हैं। यह आरामदायक भोजन है, विदेशी नहीं।"
जानकारी
किफायती
Vibe
आरामदायक, हल्का
Duration
20-30 मिनट
Best For
आरामदायक भोजन
पृष्ठभूमि
करी 1870 के दशक में मीजी युग के दौरान ब्रिटिश नौसेना के माध्यम से जापान पहुंची। जापानियों ने करी पाउडर और रॉक्स का उपयोग करके इसे अनुकूलित किया, जिससे यह मीठा और हल्का हो गया। 1960 के दशक तक, इंस्टेंट करी रॉक्स ब्लॉक (गोल्डन करी, वर्मोंट करी) ने इसे घरेलू स्टेपल बना दिया। CoCo Ichibanya 1978 में खुला और जापान की सबसे बड़ी करी श्रृंखला बन गया।
स्थानीय रहस्य
"CoCo Ichibanya अनुकूलन के लिए एकदम सही है—चावल की मात्रा (200-400g), मसाले का स्तर (ज्यादातर लोगों के लिए 1-5, 6-10 वास्तव में तीखा है), और टॉपिंग (तला हुआ पोर्क कटलेट, पनीर, पालक) चुनें। स्तर 3 हल्का तीखा है; स्तर 5 में गर्मी है। करी के साथ फुकुजिनज़ुके (लाल मसालेदार सब्जियां) आती हैं। करी को चावल में मिलाकर खाएं। यह सस्ता (¥500-800) और तेज़ है।"
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Sushi
寿司
सुशी सिरके वाले चावल के ऊपर परोसी जाने वाली ताजी कच्ची मछली या समुद्री भोजन है, कभी-कभी मछली और चावल के बीच में वसाबी होती है। टोक्यो सुशी की वैश्विक राजधानी है, जिसमें अति-महंगे ओमाकासे (शेफ की पसंद के टेस्टिंग मेनू, जैसे सुकियाबाशी जिरो) से लेकर किफायती काइटन-ज़ुशी (कन्वेयर बेल्ट सुशी) तक शामिल हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक बार में खाया जाना चाहिए। सोया सॉस में वसाबी न मिलाएं—यह सुशी में पहले से ही है।
Ramen
ラーメン
रामेन टोक्यो का सोल फूड है: समृद्ध शोरबा (शोयू/सोया सॉस, मिसो, टोनकोत्सु/पोर्क बोन, या शियो/नमक) में गेहूं के नूडल्स, जिसमें चाशु पोर्क, सॉफ्ट-बॉइल्ड अंडा, नोरी और हरे प्याज जैसी टॉपिंग होती है। यह तेज़, सस्ता (¥800-1,200) है, और काउंटरों पर अकेले खाया जाता है। सुड़कना प्रोत्साहित किया जाता है—यह नूडल्स को ठंडा करता है और शोरबा को हवा देकर स्वाद बढ़ाता है। अधिकांश दुकानों में बैठने से पहले टिकट वेंडिंग मशीनों के माध्यम से ऑर्डर करना आवश्यक है।
Tempura
天ぷら
टेम्पुरा समुद्री भोजन या सब्जियां हैं जिन्हें हल्के, हवादार घोल में लपेटा जाता है और सटीक तापमान (160-180°C) पर डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं लेकिन चिकने न हों। सामान्य आइटम: एबी (झींगा), एनागो (समुद्री ईल), शिटाके मशरूम, शिसो के पत्ते, और शकरकंद। चावल के ऊपर (टेंडन) या डिपिंग सॉस (टेंट्सुयु) के साथ परोसा जाता है। हाई-एंड टेम्पुरा रेस्तरां प्रत्येक टुकड़े को तलते ही अलग-अलग परोसते हैं। घोल को पहले काटने पर बिखर जाना चाहिए।