Ramen
"الرامن هو طعام الروح في طوكيو: نودلز القمح في مرق غني (شويو/صلصة الصويا، ميسو، تونكوتسو/عظم الخنزير، أو شيو/ملح) مع إضافات مثل لحم الخنزير (تشاشو)، والبيض المسلوق، والنوري، والبصل الأخضر. إنه سريع، ورخيص (800-1,200 ين)، ويُؤكل بشكل فردي على الطاولات. يُشجع على إصدار صوت الشفط (Slurping)—فهو يبرد النودلز ويعزز النكهة بتهوية المرق. تتطلب معظم المتاجر الطلب عبر آلات بيع التذاكر قبل الجلوس."
اللوجستيات
رخيص
Vibe
مريح، مكثف
Duration
15-20 دقيقة
Best For
وجبة سريعة
القصة الكاملة
وصل الرامن من الصين في أواخر القرن التاسع عشر ولكنه أصبح يابانياً بامتياز بعد الحرب العالمية الثانية عندما توفر دقيق القمح الرخيص. يتميز رامن طوكيو بمرق الشويو (صلصة الصويا) مع النودلز المجعدة. بحلول الثمانينيات والتسعينيات، أصبح الرامن فناً تتنافس فيه الأنماط الإقليمية. الآن يوجد في طوكيو أكثر من 5,000 متجر رامن.
سر محلي
"اطلبوا من آلة التذاكر قبل الدخول (القوائم الإنجليزية نادرة—ابحثوا عن الصور). اختاروا صلابة النودلز (كاتامي = صلب). اشفطوا النودلز بصوت عالٍ—إنها التقنية الصحيحة وتظهر التقدير. تناولوا الطعام بسرعة وهو ساخن؛ البقاء طويلاً غير مستحب. العديد من المتاجر تقبل النقد فقط. جربوا تسوكيمين (رامن التغميس) للحصول على نودلز أكثر سمكاً ومرق مركز."