Ramen

السوشي هو سمك نيء طازج أو مأكولات بحرية تُقدم فوق أرز بالخل، وأحياناً مع الوسابي بين السمك والأرز. طوكيو هي العاصمة العالمية للسوشي، من قوائم التذوق الراقية (Omakase) في أماكن مثل 'سوكيياباشي جيرو' إلى السوشي الدوار (kaiten-zushi) بأسعار معقولة. كل قطعة مُعدة لتؤكل في لقمة واحدة. لا تخلطوا الوسابي في صلصة الصويا—فهو موجود بالفعل داخل السوشي.

التمبورا هي مأكولات بحرية أو خضروات مغطاة بطبقة خفيفة ومقرمشة ومقلية بعمق في درجات حرارة دقيقة (160-180 درجة مئوية) حتى تصبح هشة ولكن غير دهنية. تشمل العناصر الشائعة: الروبيان (إيبي)، ثعبان البحر (أناغو)، فطر شيتاكي، أوراق الشيسو، والبطاطا الحلوة. تُقدم فوق الأرز (تيندون) أو مع صلصة التغميس (تنتسويو). تقدم مطاعم التمبورا الراقية كل قطعة بشكل فردي فور قليها. يجب أن تتفتت الطبقة المقرمشة عند القضمة الأولى.

الكاري الياباني (كاري رايسو) سميك، معتدل، حلو قليلاً، ومختلف تماماً عن الكاري الهندي أو التايلاندي. يُصنع بقاعدة من الرو (roux) تحتوي على مسحوق الكاري والدقيق والزيت، مما يعطي قواماً يشبه المرق الكثيف. يُقدم فوق الأرز مع إضافات مثل شريحة لحم الخنزير (كاتسو كاري)، أو الدجاج، أو الخضروات. CoCo Ichibanya هي السلسلة المنتشرة في كل مكان حيث يمكنكم تخصيص مستويات التوابل (1-10) والإضافات. إنه طعام راحة، وليس غريباً.