रोमन आर्टिचोक

"रोमन आर्टिचोक दो शैलियों में आते हैं: कारसियोफी ऑल ला रोमाना (लहसुन, पुदीना और जैतून के तेल के साथ भुने गए) और कारसियोफी ऑल ला जुदिया (पूर्ण रूप से तलकर फूल की पंखुड़ियों की तरह कुरकुरे)। दोनों में मुलायम रोमनस्को आर्टिचोक की किस्म का उपयोग होता है, जो अपने कड़वे दिल की अनुपस्थिति के लिए प्रिय है। आर्टिचोक नवंबर से अप्रैल तक रोम की मौसमी जुनून हैं।"

जानकारी

मध्यम

Vibe

मौसमी, नाजुक

Duration

30-45 मिनट

Best For

शाकाहारी

पृष्ठभूमि

कारसियोफी ऑल ला जुदिया का जन्म 16वीं सदी में यहूदी गेटो में हुआ था। तली हुई संस्करण के लिए विशाल आर्टिचोक की आवश्यकता होती है, जिन्हें पत्तियों को खोलने के लिए तालिका पर पीटा जाता है, फिर दो बार गर्म तेल में डुबाया जाता है।

स्थानीय रहस्य

"सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए फरवरी से मार्च का आदर्श समय है। इन्हें अपने हाथों से, पत्ते दर पत्ते खाएं। आर्टिचोक के मौसम के दौरान किसी भी पारंपरिक रोमन रेस्तरां में उपलब्ध हैं।"

पृष्ठभूमि

स्थानीय रहस्य

चर्चा और सुझाव