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Carbonara

"कार्बोनारा एक रोमाई पास्ता डिश है जो अंडे की जर्दी, पेकोरिनो रोमैनो चीज़, ग्वान्चाल (सूखी सुअर की चीक) और काली मिर्च के साथ तैयार की जाती है—बिल्कुल भी क्रीम नहीं। पास्ता की गर्मी कच्चे अंडे को सिल्की और क्रीमी सॉस में पकाती है जो हर टुकड़े को ढक देती है। यह रोम का सबसे प्रतीकात्मक व्यंजन है, जिसे स्थानीय लोग क्रीम डालने को एक पाक अपराध समझते हैं।"

जानकारी

मध्यम

Vibe

समृद्ध, पारंपरिक

Duration

30-45 मिनट

Best For

गैस्ट्रोनॉम

पृष्ठभूमि

कार्बोनारा की उत्पत्ति पर बहस होती है लेकिन यह संभवतः 20वीं सदी के मध्य में रोम में उभरी। यह डिश एक सटीक तकनीक पर निर्भर करती है: अंडा पास्ता को बिना सरकाए कोट करना चाहिए। यह ग्वान्चाल के साथ तैयार किया जाना चाहिए, कभी भी बेकन या पैंसेटा के साथ नहीं।

स्थानीय रहस्य

"यदि मेन्यू में कार्बोनारा में क्रीम का उल्लेख है, तो तुरंत निकल जाएँ—यह एक पर्यटक जाल है। जब रसोई सबसे ताजा होती है, तब दोपहर के भोजन के समय ऑर्डर करें। पारंपरिक पास्ता के रूपों में रिगाटोनी या टोंनारेlli होती हैं।"

पृष्ठभूमि

स्थानीय रहस्य

चर्चा और सुझाव