Duck Confit
"डक कंफिट (Duck Confit) बत्तख की टांग है जिसे अपनी ही वसा में तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस गल न जाए और त्वचा कुरकुरी न हो जाए। यह मांस को संरक्षित करने की एक प्राचीन तकनीक है। आमतौर पर इसे बत्तख की वसा में भुने हुए आलू के साथ परोसा जाता है।"
जानकारी
मध्यम
Vibe
समृद्ध, पारंपरिक
Duration
1 घंटा
Best For
डिनर
पृष्ठभूमि
मध्य युग में बिना रेफ्रिजरेशन के मांस को संरक्षित करने के तरीके के रूप में इसकी उत्पत्ति हुई। अब यह एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है।
स्थानीय रहस्य
"त्वचा सुनहरी और कुरकुरी होनी चाहिए। मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए। यह एक भारी व्यंजन है, इसलिए शरद ऋतु/सर्दियों में सबसे अच्छा है। रेड वाइन के साथ पेयर करें।"
Gallery
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Butter Croissant
Croissant au Beurre
बटर क्रोइसैन सर्वोत्कृष्ट फ्रांसीसी नाश्ता है: शुद्ध मक्खन (मार्जरीन नहीं) से बनी एक अर्धचंद्राकार पेस्ट्री। एक असली क्रोइसैन काटते समय बिखर जाता है और मक्खन की महक छोड़ता है। सीधे क्रोइसैन 'ordinaire' (मार्जरीन) हैं, मुड़े हुए 'au beurre' (मक्खन) हैं—हमेशा मुड़े हुए चुनें। बेक होने के कुछ घंटों के भीतर बेकरी से गर्म खाना सबसे अच्छा है।
The Baguette
La Baguette Tradition
बैगेट एक लंबी, पतली ब्रेड है जिसमें सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट और अंदर नरम, हवादार हिस्सा होता है। 'Tradition' का अर्थ है कि कानूनन इसमें केवल 4 सामग्री (आटा, पानी, नमक, खमीर) होनी चाहिए—यह नियमित बैगेट से बेहतर है। स्थानीय लोग इसे दिन में दो बार खरीदते हैं क्योंकि यह घंटों में बासी हो जाता है।
Pain au Chocolat
पैन औ शोकोला एक आयताकार पेस्ट्री है जिसमें डार्क चॉकलेट की दो छड़ें होती हैं। आटा क्रोइसैन जैसा ही होता है। अलग करने पर चॉकलेट पिघली हुई होनी चाहिए। यह क्रोइसैन के बाद फ्रांस का दूसरा सबसे लोकप्रिय नाश्ता है।