Butter Croissant

"बटर क्रोइसैन सर्वोत्कृष्ट फ्रांसीसी नाश्ता है: शुद्ध मक्खन (मार्जरीन नहीं) से बनी एक अर्धचंद्राकार पेस्ट्री। एक असली क्रोइसैन काटते समय बिखर जाता है और मक्खन की महक छोड़ता है। सीधे क्रोइसैन 'ordinaire' (मार्जरीन) हैं, मुड़े हुए 'au beurre' (मक्खन) हैं—हमेशा मुड़े हुए चुनें। बेक होने के कुछ घंटों के भीतर बेकरी से गर्म खाना सबसे अच्छा है।"

जानकारी

सस्ता

Vibe

परतदार, मक्खन जैसा

Duration

5 मिनट

Best For

नाश्ता

पृष्ठभूमि

क्रोइसैन की उत्पत्ति वियना (ऑस्ट्रियाई 'kipferl') में हुई थी, लेकिन 1830-40 के दशक में पेरिस में इसे परिष्कृत किया गया। लेमिनेटेड आटा तकनीक (आटे में मक्खन को 27+ बार मोड़ना) ने इसकी परतें बनाईं। 1900 के दशक तक, यह फ्रांसीसी नाश्ते का प्रतीक बन गया।

स्थानीय रहस्य

"असली 'boulangerie' (बेकरी) से खरीदें, चेन या ग्रॉसरी स्टोर से नहीं। 'fait maison' (घर का बना) संकेत देखें। सबसे अच्छे क्रोइसैन के अंदर मधुमक्खी के छत्ते जैसी बनावट होती है। इसे बिना मक्खन या जैम के खाएं। पेरिसवासी इसे कॉफी या हॉट चॉकलेट में डुबोते हैं। माइक्रोवेव में कभी गर्म न करें।"

पृष्ठभूमि

स्थानीय रहस्य

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