Butter Croissant
"बटर क्रोइसैन सर्वोत्कृष्ट फ्रांसीसी नाश्ता है: शुद्ध मक्खन (मार्जरीन नहीं) से बनी एक अर्धचंद्राकार पेस्ट्री। एक असली क्रोइसैन काटते समय बिखर जाता है और मक्खन की महक छोड़ता है। सीधे क्रोइसैन 'ordinaire' (मार्जरीन) हैं, मुड़े हुए 'au beurre' (मक्खन) हैं—हमेशा मुड़े हुए चुनें। बेक होने के कुछ घंटों के भीतर बेकरी से गर्म खाना सबसे अच्छा है।"
जानकारी
सस्ता
Vibe
परतदार, मक्खन जैसा
Duration
5 मिनट
Best For
नाश्ता
पृष्ठभूमि
क्रोइसैन की उत्पत्ति वियना (ऑस्ट्रियाई 'kipferl') में हुई थी, लेकिन 1830-40 के दशक में पेरिस में इसे परिष्कृत किया गया। लेमिनेटेड आटा तकनीक (आटे में मक्खन को 27+ बार मोड़ना) ने इसकी परतें बनाईं। 1900 के दशक तक, यह फ्रांसीसी नाश्ते का प्रतीक बन गया।
स्थानीय रहस्य
"असली 'boulangerie' (बेकरी) से खरीदें, चेन या ग्रॉसरी स्टोर से नहीं। 'fait maison' (घर का बना) संकेत देखें। सबसे अच्छे क्रोइसैन के अंदर मधुमक्खी के छत्ते जैसी बनावट होती है। इसे बिना मक्खन या जैम के खाएं। पेरिसवासी इसे कॉफी या हॉट चॉकलेट में डुबोते हैं। माइक्रोवेव में कभी गर्म न करें।"
Gallery
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The Baguette
La Baguette Tradition
बैगेट एक लंबी, पतली ब्रेड है जिसमें सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट और अंदर नरम, हवादार हिस्सा होता है। 'Tradition' का अर्थ है कि कानूनन इसमें केवल 4 सामग्री (आटा, पानी, नमक, खमीर) होनी चाहिए—यह नियमित बैगेट से बेहतर है। स्थानीय लोग इसे दिन में दो बार खरीदते हैं क्योंकि यह घंटों में बासी हो जाता है।
Pain au Chocolat
पैन औ शोकोला एक आयताकार पेस्ट्री है जिसमें डार्क चॉकलेट की दो छड़ें होती हैं। आटा क्रोइसैन जैसा ही होता है। अलग करने पर चॉकलेट पिघली हुई होनी चाहिए। यह क्रोइसैन के बाद फ्रांस का दूसरा सबसे लोकप्रिय नाश्ता है।
Paris Ham Sandwich
Jambon-Beurre
Jambon-beurre फ्रांस का सबसे लोकप्रिय सैंडविच है: एक बैगेट जिसे काटकर नमकीन मक्खन और उच्च गुणवत्ता वाले 'jambon de Paris' (पकाया हुआ हैम) से भरा जाता है। बस इतना ही। कोई सलाद नहीं, कोई चीज़ नहीं। गुणवत्ता तीन उत्तम सामग्रियों से आती है।