🇺🇸English 🇫🇷Français 🇪🇸Español 🇮🇹Italiano 🇯🇵日本語 🇮🇳हिन्दी 🇩🇪Deutsch 🇨🇳中文 🇸🇦العربية

Şalgam

Şalgam Suyu

Şalgam

"शलगम एक गहरा बैंगनी, किण्वित चुकंदर का रस है जिसमें तीखा, खट्टा और थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। इसे बैंगनी गाजर, चुकंदर, बुलगुर और नमक से बनाया जाता है, फिर किण्वित किया जाता है। यह विवादास्पद पेय दक्षिणी तुर्की (विशेष रूप से अदाना) में प्रिय है और पारंपरिक रूप से कबाब या रकी के साथ पिया जाता है। इस्तांबुल में, यह कबाब रेस्तरां और कुछ स्ट्रीट वेंडर्स पर पाया जाता है।"

जानकारी

सस्ती

Vibe

ध्रुवीकरण, तीखा, तेज

Duration

5 मिनट

Best For

साहसी खाने वाले

पृष्ठभूमि

शलगम का उद्भव अदाना और दक्षिण-पूर्वी तुर्की में हुआ, जहाँ किण्वन तकनीक ने गर्मियों में सब्जियों को संरक्षित किया। यह पेय 20वीं सदी के मध्य में तुर्की भर में लोकप्रिय हुआ जब दक्षिण-पूर्व के प्रवासियों ने अपनी खाद्य संस्कृति को इस्तांबुल लाया। यह कबाब घरों के साथ जुड़ गया—विशेष रूप से अदाना कबाब विशेषज्ञों के साथ। किण्वन प्रक्रिया अचार बनाने के समान है, और पारंपरिक रूप से प्रत्येक परिवार के पास अपनी खुद की विधि होती थी। औद्योगिक उत्पादन 1980 के दशक में शुरू हुआ, जिससे यह व्यापक रूप से उपलब्ध हो गया।

स्थानीय रहस्य

"शलगम बेहद विवादास्पद है—आप इसे पहले घूंट में या तो पसंद करेंगे या नफरत करेंगे। प्रामाणिक अनुभव के लिए 'अची' (मसालेदार) संस्करण ऑर्डर करें। इसे पारंपरिक रूप से रकी के साथ (मिश्रित नहीं) या चिकनाई को कम करने के लिए वसा वाले कबाब के साथ पिया जाता है। कई तुर्क इसे विदेशी लोगों के सामने नहीं पीते क्योंकि उन्हें पता है कि प्रतिक्रिया आमतौर पर भयावह होती है।"

चर्चा और सुझाव