Şalgam Suyu
Şalgam
"沙尔甘是一种深紫色的发酵萝卜汁，味道尖锐、酸辣，略带辛辣。它由紫色胡萝卜、萝卜、粗麦粉和盐制成，然后进行发酵。这种饮品在土耳其南部（尤其是阿达纳）备受喜爱，通常与烤肉或拉基一起饮用。在伊斯坦布尔，您可以在烤肉餐厅和一些街头小贩那里找到它。"
实用信息
实惠
Vibe
极具争议, 酸味, 辛辣
Duration
5分钟
Best For
冒险的食客
背景故事
Şalgam起源于阿达纳和土耳其东南部，发酵技术在炎热的夏季保存了蔬菜。这种饮料在20世纪中叶在土耳其广受欢迎，东南部的移民将他们的饮食文化带到了伊斯坦布尔。它与烤肉店，特别是阿达纳烤肉专家密切相关。发酵过程类似于腌制，传统上每个家庭都有自己的配方。工业生产始于1980年代，使其广泛可得。
当地秘密
"Şalgam 是一种极具争议的饮品——您要么会在第一口就爱上它，要么会讨厌它。为了获得正宗体验，请点“acı”（辣味）版本。它通常与 rakı 一起饮用（而不是混合在一起），或者与油腻的烤肉一起搭配，以中和油腻感。许多土耳其人不会在外国人面前喝它，因为他们知道反应通常是恐惧。"
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