Kokoreç

सिमित एक गोल तिल से ढका हुआ ब्रेड रिंग है, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से चबाने योग्य होता है, जो इस्तांबुल का प्रमुख स्ट्रीट फूड नाश्ता है। यह सुबह से लेकर हर कोने पर मिलता है, और इसे पारंपरिक रूप से बिना या पनीर के साथ खाया जाता है। यह सर्वव्यापी नाश्ता शहर की सुबह की यात्रा के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।

सर्पमे नाश्ता एक विस्तृत तुर्की नाश्ता है जिसमें कई छोटे प्लेटों में विभिन्न प्रकार के पनीर, जैतून, जैम, शहद, अंडे (अक्सर मेनेमें—टमाटर और मिर्च के साथ scrambled), ताजे सब्जियाँ, और ब्रेड शामिल होते हैं। 'सर्पमे' का अर्थ है 'फैलाना,' जो इस भोजन की प्रचुरता और सामुदायिक स्वभाव को दर्शाता है। इसे आराम से, सामाजिक रूप से, और रात के खाने तक ऊर्जा देने के लिए पर्याप्त बनाया गया है।

एस्नाफ लोकांटासी का शाब्दिक अर्थ 'व्यापारियों का रेस्तरां' है—बिना किसी झंझट के, कैफेटेरिया-शैली के खाने के स्थान जहाँ आप भाप में रखे गए पहले से पके हुए व्यंजनों पर इशारा करते हैं। यहाँ आपको घर के बने तुर्की व्यंजन जैसे स्ट्यू, चावल, सेम (कुरु फासुल्ये), और सब्जी के व्यंजन जल्दी और सस्ते में मिलेंगे। ये इस्तांबुल की श्रमिक वर्ग की लंच संस्कृति की रीढ़ हैं, जो बिना किसी दिखावे के प्रामाणिक स्वाद प्रदान करते हैं।