Kokoreç
"ココレッチは、グリルされたラムの腸を刻んで、オレガノや赤唐辛子のフレークでしっかりと味付けし、カリカリのパンに挟んで提供されます。食感は弾力があり、風味は非常に濃厚です。賛否が分かれますが、地元の人々に愛されています。これはイスタンブールの究極の深夜のストリートフードで、通常は飲んだ後に食べられます。衛生状態が重要なので、賑わっている信頼できる屋台を選んでください。"
基本情報
手頃な
Vibe
大胆な, 分極化する, 深夜の
Duration
15-20分
Best For
冒険心のある食事好き
背景ストーリー
ココレッチは古代ギリシャに起源を持ち、オスマン帝国全体で消費されていましたが、特にイスタンブールのストリートフード文化と結びついています。1970年代には、ココレッチの屋台がベイオールなどのバーやナイトクラブの外に定着しました。この料理は2000年代初頭にEUの食品安全規制により一時的に禁止され、トルコのEU加盟交渉中に大規模な抗議が起こりました。トルコ人は腸を食べる権利を守りました。この禁止はすぐに撤回され、ココレッチは文化的アイデンティティの象徴として定着しました。
現地の秘密
"忙しいチェーン店のŞampiyonのような場所に行くと、高い回転率で新鮮さと衛生基準が保たれています。辛いのが苦手な方は「az acılı」（辛さ控えめ）と頼んでみてください。熱いうちにすぐに食べることをお勧めします。ココレッチは冷めると食感が悪くなります。"