Kokoreç
"Kokoreç sind gegrillte Lamm-Därme, die gehackt, stark mit Oregano und roten Pfefferflocken gewürzt und in knusprigem Brot serviert werden. Die Textur ist zäh und der Geschmack intensiv herzhaft – umstritten, aber bei Einheimischen beliebt. Dies ist das ultimative Straßenessen in Istanbul für die späte Nacht, das typischerweise nach dem Trinken konsumiert wird. Hygiene ist entscheidend; wählen Sie geschäftige, etablierte Verkäufer."
Logistik
Erschwinglich
Vibe
Kraftvoll, Polarisierend, Spätabend
Duration
15-20 Minuten
Best For
Abenteuerlustige Esser
Die Hintergrundgeschichte
Kokoreç hat antike griechische Ursprünge und wurde im gesamten Osmanischen Reich konsumiert, ist jedoch besonders mit der Straßenessen-Kultur Istanbuls verbunden. In den 1970er Jahren wurden Kokoreç-Wagen zu festen Bestandteilen vor Bars und Nachtclubs in Stadtteilen wie Beyoğlu. Das Gericht wurde zu Beginn der 2000er Jahre aufgrund von EU-Lebensmittelsicherheitsvorschriften (während der EU-Beitrittsgespräche der Türkei) kurzzeitig verboten, was massive Proteste auslöste – die Türken verteidigten ihr Recht, Innereien zu essen. Das Verbot wurde schnell aufgehoben und festigte Kokoreç als Symbol kultureller Identität.
Geheimtipp
"Halten Sie sich an belebte Kettenanbieter wie Şampiyon, wo eine hohe Umschlagrate Frische und Hygienestandards gewährleistet. Bitten Sie um 'az acılı' (weniger scharf), wenn Sie empfindlich auf Schärfe reagieren. Essen Sie es sofort heiß – Kokoreç wird unappetitlich, wenn es kalt ist."