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Döner Kebab

Döner Kebap

Döner Kebab

"डोनर कबाब मसालेदार मांस (भेड़ का मांस, गोमांस, या चिकन) है जो एक ऊर्ध्वाधर रोस्टर पर रखा जाता है, धीरे-धीरे भुना जाता है, फिर पतले टुकड़ों में काटा जाता है। इस्तांबुल में, इसे ब्रेड (एक्मेक अरासी) या चावल (पिलाव ऊस्तु) के ऊपर परोसा जाता है, टमाटर, मिर्च, प्याज, और कभी-कभी दही के साथ। यह यूरोप का रात का नशे में खाया जाने वाला खाना नहीं है—असली इस्तांबुल डोनर एक कला है जिसमें गुणवत्ता वाला मांस और सही तकनीक होती है।"

जानकारी

सस्ती

Vibe

स्वादिष्ट, संतोषजनक, सर्वव्यापी

Duration

20-30 मिनट

Best For

त्वरित भोजन

पृष्ठभूमि

डोनर का आविष्कार 19वीं सदी के ओटोमन बर्सा में हुआ, जब रसोइयों ने मांस को समान रूप से भूनने के लिए ऊर्ध्वाधर ढेर करना शुरू किया। इस्केंडर एफेन्दी को आधुनिक डोनर प्रारूप बनाने का श्रेय दिया जाता है, जो लगभग 1867 में हुआ। यह व्यंजन इस्तांबुल में फैल गया और एक मुख्य भोजन बन गया। 1960-70 के दशक में, तुर्की प्रवासियों ने डोनर को जर्मनी लाया, जहां यह विश्व स्तर पर प्रसिद्ध फास्ट-फूड संस्करण में विकसित हुआ। इस्तांबुल की डोनर संस्कृति अधिक परिष्कृत है, जिसमें गुणवत्ता वाले प्रतिष्ठान संपूर्ण मांस के टुकड़ों का उपयोग करते हैं, न कि प्रोसेस्ड मिश्रणों का।

स्थानीय रहस्य

"सुल्तानहमत के पास पर्यटक जाल से बचें। उन जगहों की तलाश करें जहाँ स्थानीय लोग कतार में खड़े होते हैं और मांस वास्तव में परतों में रखा होता है (कोई रहस्यमय मांस नहीं)। यदि आप दुबले टुकड़े चाहते हैं तो 'अज़ यागली' (कम वसा) मांगें। सबसे अच्छा डोनर 'डोनर पिलाव' (चावल के साथ) है, न कि ब्रेड में। इसके साथ अय्रान पिएं—दही इसकी समृद्धि को कम करता है।"

चर्चा और सुझाव