Berliner (Pfannkuchen)
"Le Berliner (appelé 'Pfannkuchen' à Berlin, de manière confuse) est un beignet fourré à la confiture : une pâte frite saupoudrée de sucre glace et remplie de confiture (généralement de framboise ou de prune). Il est moelleux, sucré et emblématique. Célèbre grâce au discours de JFK en 1963 ('Ich bin ein Berliner') qui se traduit techniquement par 'Je suis un beignet à la confiture', bien que cette interprétation soit débattue. Vendu dans les boulangeries toute l'année, mais particulièrement populaire pendant le Fasching (la saison du carnaval)."
Pratique
Abordable
Vibe
Doux, nostalgique
Duration
Bouchée rapide
Best For
Grignotage
L'Histoire
Le Berliner/Pfannkuchen remonte aux années 1700 en Allemagne. Le nom varie selon les régions : les Berlinois l'appellent 'Pfannkuchen' (crêpe), tandis que le reste de l'Allemagne l'appelle 'Berliner.' Le discours de JFK en 1963 'Ich bin ein Berliner' a rendu le beignet célèbre dans le monde entier. C'est un aliment traditionnel de carnaval, surtout le Mardi Gras (Rosenmontag).
Secret Local
"Achetez dans des boulangeries traditionnelles (Bäckerei), pas dans les supermarchés : la différence de qualité est énorme. Le beignet doit être léger et aéré à l'intérieur, pas dense. La confiture de framboise est la plus courante, mais la confiture de prune (Pflaumenmus) est traditionnelle. Mangez-le frais le jour de sa fabrication. Pendant la saison du carnaval (février-mars), les boulangeries préparent des versions spéciales avec différentes garnitures."