Berliner (Pfannkuchen)
"Il Berliner (chiamato 'Pfannkuchen' a Berlino, in modo confuso) è un donut ripieno di marmellata: pasta fritta, spolverata di zucchero a velo e farcita con marmellata (di solito di lampone o prugna). È morbido, dolce e iconico. Famoso per il discorso di JFK del 1963 ('Ich bin ein Berliner'), che tecnicamente si traduce in 'Io sono un donut ripieno di marmellata', anche se questa interpretazione è dibattuta. Venduto nelle panetterie tutto l'anno, ma particolarmente popolare durante il Fasching (la stagione del carnevale)."
Logistica
Conveniente
Vibe
Dolce, nostalgico
Duration
Spuntino veloce
Best For
Snack
La Storia
Il Berliner/Pfannkuchen risale al 1700 in Germania. Il nome varia a seconda della regione: i berlinesi lo chiamano 'Pfannkuchen' (pancake), mentre il resto della Germania lo chiama 'Berliner.' Il discorso di JFK del 1963 'Ich bin ein Berliner' ha reso il donut famoso a livello internazionale. È un cibo tradizionale di carnevale, specialmente il Martedì Grasso (Rosenmontag).
Segreto Locale
"Acquisti da panetterie tradizionali (Bäckerei), non dai supermercati: la differenza di qualità è enorme. Il donut dovrebbe essere leggero e arioso all'interno, non denso. La marmellata di lamponi è la più comune, ma quella di prugne (Pflaumenmus) è tradizionale. Mangialo fresco il giorno in cui è fatto. Durante il periodo di carnevale (febbraio-marzo), le panetterie preparano versioni speciali con diversi ripieni."