Pizza à la romaine
"La pizza romaine est fine, croustillante, rectangulaire, et vendue au poids dans les boulangeries (pizzerie al taglio). La pâte contient plus d'huile d'olive que la pizza napolitaine, créant une croûte semblable à celle d'un biscuit. C'est de la nourriture de rue coupée avec des ciseaux, mangée debout, pliée comme un sandwich. Les garnitures sont simples : margherita, pomme de terre et romarin, ou fleurs de courgette."
Pratique
Abordable
Vibe
Croustillant, décontracté
Duration
ColLoção rapide
Best For
Déjeuner rapide
L'Histoire
La pizza romaine est apparue comme nourriture de rue dans les années 1950, vendue au poids dans les boulangeries. C'est un en-cas pour le déjeuner ou l'après-midi, jamais pour le dîner. La pizza bianca (juste de l'huile d'olive, du sel, du romarin) se mange nature ou coupée pour les sandwiches.
Secret Local
"Ils vendent au poids—montrez du doigt ce que vous voulez. Mangez-le immédiatement pendant qu'il est chaud. Disponible dans les pizzerie al taglio à travers la ville."
Gallery
Vous Aimerez Aussi
Carbonara
La carbonara est un plat de pâtes romain préparé avec des jaunes d'œufs, du fromage Pecorino Romano, du guanciale (joue de porc séchée) et du poivre noir—absolument aucune crème. La chaleur des pâtes cuit l'œuf cru en une sauce soyeuse et crémeuse qui enrobe chaque brin. C'est le plat le plus emblématique de Rome, jalousement protégé par les habitants qui considèrent l'ajout de crème comme un crime culinaire.
La règle de la trattoria
Trattoria Romana
Une trattoria est un restaurant italien familial et décontracté servant une cuisine régionale simple à des prix abordables, typiquement avec des nappes en papier et des menus manuscrits. Les vraies trattorias ne font jamais de publicité, n'ont jamais de menus en anglais avec des photos et ne placent jamais les touristes en priorité. Elles sont bruyantes parce que les Romains parlent fort, exiguës parce que l'espace est cher, et servent des plats que les locaux mangent quotidiennement.
Porchetta
La porchetta est un cochon entier, désossé et farci d'aneth sauvage, d'ail, de romarin et de poivre noir, puis rôti à la broche pendant plus de 8 heures jusqu'à ce que la peau crépite. Il est découpé en épais morceaux et servi dans du pain croustillant comme un sandwich. La porchetta se trouve dans la rue, sur les marchés, et pour le déjeuner du dimanche dans les marchés et les camions à porchetta.