Cacio e Pepe
"Cacio e Pepe 是一种极简主义的罗马意面，只有三种成分：Pecorino 奶酪、黑胡椒和意面水。奶酪必须磨得很细，并用热意面水调温，形成光滑的乳液，而不是结块。尽管简单，它需要极高的技术，已成为检验餐厅质量的标准。"
实用信息
中等
Vibe
简单，优雅
Duration
30-45 分钟
Best For
美食家
背景故事
Cacio e Pepe 起源于罗马周围山丘的牧羊人食物——Pecorino 便于携带，胡椒可以保存食物，干意面在火上煮。许多厨师失败是因为它毫不留情。
当地秘密
"点它作为您的第一道菜来判断厨房的质量。如果它是结块或油腻的，那家餐厅就不认真。总是点 Tonnarelli，绝不要点 Spaghetti。"
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The Trattoria Rule
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Local Name
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