Huîtres et Fruits de Mer
生蚝和海鲜
"法国生蚝（huîtres）生吃，搭配冰块、柠檬、红洋葱醋或调味酱。直接从贝壳里吃，一口吞下去。大小从0（最大）到5（最小）不等——初学者应选择3或4号。生蚝是‘海鲜拼盘’（plateau de fruits de mer）的明星，包括蛤蜊、海螺、虾、蟹和冰上的小龙虾。最佳季节是含有‘R’的月份（9月至4月）。"
实用信息
适中
Vibe
新鲜，咸香
Duration
30分钟
Best For
海鲜爱好者
背景故事
生蚝自罗马时代便已在法国食用。19世纪，巴黎的啤酒屋在铁路制冷技术使大西洋生蚝新鲜到达巴黎后开始设立生蚝酒吧。与白酒和黄油面包一起食用的传统成为了中产阶级文化。如今，生蚝酒吧遍布各地，从米其林餐厅到市场摊位。
当地秘密
"根据食欲点6或12个生蚝。Fine de Claire（细腻，温和）和Spéciale de Claires（肉质丰盈，更丰富）是最常见的种类。直接从贝壳里吸食——无需咀嚼，直接吞下。柠檬或红洋葱醋要适量使用。搭配白酒（Muscadet、Chablis或香槟）。生蚝季节是9月至4月；夏季的生蚝奶腥味重，较不受欢迎。价格：啤酒屋每个生蚝€2-4，市场每个€1.50-2.50。"