Oysters & Seafood
"تُقدم المحار الفرنسي (هويتر) نيئًا على الثلج مع الليمون، خلّ الشالوت، أو صلصة المينيون. يتم تناوله مباشرة من القشرة، يُبتلع دفعة واحدة. الأحجام تتراوح من 0 (الأكبر) إلى 5 (الأصغر) - يجب على المبتدئين البدء مع 3 أو 4. المحار هو نجم 'بلاتو دي فوا دو مر' (أطباق المأكولات البحرية) والتي تشمل المخللات، والسباح، والجمبري، والسلطعون، والجمبري في الثلج. أفضل موسم هو الأشهر التي تحتوي على 'R' (سبتمبر-April)."
اللوجستيات
معتدل
Vibe
طازج، مالح
Duration
30 دقيقة
Best For
محبي المأكولات البحرية
القصة الكاملة
لقد تم تناول المحار في فرنسا منذ العصور الرومانية. تبنت الحانات الباريسية بار المحار في القرن التاسع عشر عندما سمحت برمجة التبريد بالسكك الحديدية بوصول المحار الأطلسي إلى باريس طازجًا. أصبحت عادة تناول المحار مع النبيذ الأبيض والخبز والزبدة جزءًا من الثقافة البورجوازية. الآن، توجد صالات المحار في كل مكان، من مطاعم ميشلان إلى أكشاك السوق.
سر محلي
"اطلب 6 أو 12 محارة حسب الشهية. ف fine de Claire (خفيفة، معتدلة) و Spéciale de Claires (أكثر لحمًا، أغنى) هما أكثر الأنواع شيوعًا. ابتلعهم مباشرة من القشرة - لا حاجة للمضغ، فقط ابتلع. استخدم الليمون أو خل الشالوت بحذر. اقترن مع النبيذ الأبيض (Muscadet، Chablis، أو Champagne). موسم المحار هو سبتمبر-April؛ المحار الصيفي يكون حليبيًا وأقل قيمة. الأسعار: €2-4 لكل محارة في الحانات، €1.50-2.50 في الأسواق."