La Baguette Tradition
法棍
"法棍是一种长而细的面包，外皮金黄酥脆，内里柔软蓬松，伴有不规则的气孔。“Tradition”意味着它法律规定只能使用四种成分（面粉、水、盐、酵母）且不加任何添加剂——优于普通法棍。本地人每天买两次（早晨和晚上），因为它在几小时内就会变 stale。完美的法棍敲起来发出空心的声音，挤压时会断裂，并散发出麦香。"
实用信息
实惠
Vibe
必需的日常
Duration
立即食用
Best For
日常仪式
背景故事
法棍起源于1920年代-1930年代的巴黎，当时法律禁止面包师在凌晨四点之前工作，迫使他们创造快速烘焙的面包。“法棍传统”在1993年被法律定义以保护手工方法免受工业面包的影响。它如此标志性，以至于联合国教科文组织在2022年将法国法棍制作认定为非物质文化遗产。法国每年消费超过100亿个法棍。
当地秘密
"从“artisan boulanger”（门上的标志）购买——他们现场烘焙。连锁店（Paul, Marie Blachère）质量较差。请询问“une baguette tradition”而不仅仅是“baguette”。最好的法棍价格在€1.20-1.50之间。本地人会撕下面包的末端（“le quignon”）在回家的路上吃——这是被文化认可的做法。将法棍切面朝下放在柜台上保存，绝不要放在塑料袋里。过时的法棍可以做成极好的法式吐司或pain perdu。"