Croissant au Beurre
黄油可颂
"黄油可颂是典型的法式早餐主食：一种用纯黄油（而非人造黄油）制作的弯月形层状糕点，形成其特有的金黄色、酥脆的层次。真正的可颂在咬下去时会碎裂，释放出黄油的蒸汽。直可颂是“ordinaire”（人造黄油），弯曲可颂是“au beurre”（黄油）—总是选择弯曲的。最好是在烘烤后几小时内，从面包店吃热的。"
实用信息
实惠
Vibe
酥脆，黄油味浓
Duration
5分钟
Best For
早餐
背景故事
可颂起源于维也纳（奥地利的'kipferl'），但在1830-1840年代时在巴黎得到了完善，当时维也纳的面包师在巴黎开设了店铺。层状面团技术（将黄油折叠进面团27次以上）创造了这种层次。到1900年代，它成为了法国的早餐标志。弯曲形状将黄油可颂与直的黄油人造可颂区分开来（这种做法始于1980年代）。
当地秘密
"从真正的面包店（boulangerie）购买，而不是连锁店或杂货店。寻找“fait maison”（自制）标志。最好的可颂内部有蜂窝状的纹理，外侧深金色，重量意外地轻。吃的时候不要涂黄油，也不要加果酱。巴黎人会撕下一小块，浸入咖啡牛奶或热巧克力中。早晨是吃它们的唯一合适时机。切勿在微波炉中加热可颂——这样会破坏口感。"