NY Cheesecake
"纽约风格芝士蛋糕致密、丰富且烘烤过——不蓬松。它由重奶油、奶油芝士（费城品牌是正统）、鸡蛋和糖在全麦饼干底上制成。质地坚实细腻，绝不轻盈。通常原味供应，不加水果配料，虽然草莓酱是可以接受的。一块分量足够作为一顿饭，需要策略性的吃法。"
实用信息
实惠
Vibe
丰富，放纵
Duration
20分钟
Best For
甜点
背景故事
芝士蛋糕随犹太移民到来，他们使用美国奶油芝士（1872年发明）改良了欧洲食谱。布鲁克林的 Junior's (1950) 和曼哈顿的 Lindy's (1921-已关闭) 成为传奇。纽约风格（烘烤，致密）与意大利（乳清干酪基底）和日本（轻盈，抖动）版本形成对比。
当地秘密
"布鲁克林的 Junior's 最有名，但许多熟食店和餐车都供应极好的版本。冷吃，绝不要室温吃。一块很大——考虑分享。原味或加草莓酱是传统的；巧克力或其他口味是旅游陷阱。搭配黑咖啡以中和油腻。"
Gallery
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Dollar Slice ($1.50+)
A Slice
“切片”在纽约是一个独特的食物类别——不同于“整张披萨”——它是日常生活的快餐。它是一种薄底、油腻、三角形的切片，站着或走着吃。正确的技巧是将它沿长度折叠（'Libretto风格'），这样尖端就不会下垂。点餐时说 'Regular' 或 'Plain'，永远不要说 'cheese slice'。它在所有五个行政区的比萨店全天候供应。
Bagel with Lox
Everything Bagel
纽约贝果是一种手工卷制、先煮后烤的面包圈，内部致密有嚼劲，外皮有光泽。'Everything'贝果（以此为顶料：芝麻、罂粟籽、洋葱、大蒜、盐）是典型的纽约订单。贝果搭配奶油芝士（'schmear'）、熏鲑鱼（lox）、番茄、洋葱和酸豆。'烘烤分歧'将纯粹主义者（新鲜的不烤）与实用主义者（不新鲜才烤）分开。
Bacon Egg and Cheese
BEC
BEC (培根鸡蛋芝士) 是典型的杂货店早餐三明治：煎蛋、培根和美国芝士夹在圆面包（不要烤）中，用锡纸包裹。它高效、油腻、咸且便宜 ($4-6)。在杂货店柜台用一个匆忙的词点餐：'Baconeggandcheese'。加上 'saltpepperketchup' (SPK) 体验完整的工薪阶层纽约。