NYチーズケーキ
"ニューヨークスタイルのチーズケーキは、ふわふわではなく、高密度で濃厚、焼いたタイプです。ヘビークリーム、クリームチーズ（フィラデルフィアブランドが正統）、卵、砂糖をグラハムクラッカーの台に乗せて作ります。食感は固めでクリーミー、決して軽くはありません。フルーツのトッピングなしのプレーンが基本ですが、イチゴは許容範囲です。一切れで食事になるほど重厚なので、戦略的に食べる必要があります。"
基本情報
手頃
Vibe
濃厚、贅沢
Duration
20分
Best For
デザート
背景ストーリー
アメリカンクリームチーズ（1872年発明）を使ってヨーロッパのレシピを改良したユダヤ系移民と共に広まりました。ブルックリンの「ジュニアズ」（1950年）やマンハッタンの「リンディーズ」（1921年-閉店）が伝説的です。NYスタイル（焼き、高密度）は、イタリア式（リコッタベース）や日本式（スフレタイプ）とは対照的です。
現地の秘密
"ブルックリンのジュニアズが有名ですが、多くのデリやダイナーでも美味しいものが食べられます。常温ではなく、冷やして食べてください。一切れが巨大なのでシェアがお勧めです。プレーンかイチゴのトッピングが伝統的で、チョコなどは観光客向けです。濃厚さを中和するためにブラックコーヒーと一緒にどうぞ。"
Gallery
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1ドルのスライス ($1.50+)
A Slice
「スライス」はNYC特有の食品カテゴリで、「ホール（丸ごと）」とは異なります。日常のファストフードであり、薄い生地で脂っこく、三角形で、立って食べたり歩きながら食べたりします。正しい作法は、先端が垂れないように縦に折る「リブレットスタイル」です。「レギュラー」または「プレーン」スライスと注文してください。「チーズスライス」とは言いません。5つの区すべてにあるピザ屋で24時間手に入ります。
ベーグルとロックス
Everything Bagel
NYCのベーグルは手で成形し、茹でてから焼いたパンの輪で、中は詰まっていてモチモチ、外はツヤがあります。「エブリシング」ベーグル（ごま、ケシの実、玉ねぎ、ニンニク、塩のトッピング）はNYCの典型的オーダーです。クリームチーズ（「シュミア」）、ロックス（塩漬けサーモン）、トマト、玉ねぎ、ケッパーと共に提供されます。「トースト論争」は、純粋主義者（新鮮なら焼かない）と実利主義者（新鮮でなければ焼く）を分断しています。
ベーコンエッグ＆チーズ
BEC
BEC（ベーコンエッグ＆チーズ）は、ボデガの朝食サンドイッチの決定版です。目玉焼き、ベーコン、アメリカンチーズをロールパン（トーストではない）に挟み、アルミホイルで包んだものです。効率的で、脂っこく、塩辛く、安い（$4-6）です。ボデガのカウンターで急いで一単語のように注文してください。「バコネッグアンチーズ」。