NY Cheesecake
"Käsekuchen nach New Yorker Art ist dicht, reichhaltig und gebacken – nicht fluffig. Er besteht aus Sahne, Frischkäse (Marke Philadelphia ist kanonisch), Eiern und Zucker auf einem Graham-Cracker-Boden. Die Textur ist fest und cremig, niemals luftig. Er wird oft pur oder mit Erdbeersoße serviert. Ein Stück ist substanziell genug, um eine Mahlzeit zu sein, und erfordert eine strategische Essensweise."
Logistik
Erschwinglich
Vibe
Reichhaltig, genussvoll
Duration
20 Minuten
Best For
Dessert
Die Hintergrundgeschichte
Cheesecake kam mit jüdischen Einwanderern, die europäische Rezepte mit amerikanischem Frischkäse (erfunden 1872) anpassten. Junior's in Brooklyn (1950) und Lindy's in Manhattan (1921-geschlossen) wurden legendär. Der NY-Stil (gebacken, dicht) steht im Kontrast zu italienischen (Ricotta-basiert) und japanischen (leicht, wackelig) Versionen.
Geheimtipp
"Junior's in Brooklyn ist am berühmtesten, aber viele Delis und Diners servieren exzellente Versionen. Essen Sie ihn kalt, niemals bei Zimmertemperatur. Ein Stück ist riesig – erwägen Sie, es zu teilen. Pur oder mit Erdbeertopping ist traditionell; Schokolade oder andere Geschmacksrichtungen sind Touristenfallen. Kombinieren Sie ihn mit schwarzem Kaffee."