Börek
"博雷克是一种酥脆的分层糕点，采用薄面团（yufka）制成，内馅可以是奶酪（peynirli）、菠菜（ıspanaklı）、绞肉（kıymalı）或土豆。它可以卷成（sigara böreği）、在平底锅中分层（su böreği）或卷成圈（kol böreği）。博雷克可以作为早餐或小吃，在街头小摊到高档面包店都能找到。"
实用信息
实惠
Vibe
舒适的, 脆皮的, 多用途的
Duration
15-20分钟
Best For
早餐
背景故事
博雷克起源于中亚突厥，约在1000多年前随游牧部落传入安纳托利亚。奥斯曼宫廷厨房将其精炼成一种艺术形式，形成了数十种地方变体。每个安纳托利亚地区发展了自己的风格——特拉布宗有分层的瓦克菲凯比尔博雷克，而萨里耶尔以其奶酪填充的博雷克而闻名。薄薄的尤夫卡面团技艺传统上是母女相传的技能，尽管现代博雷克大多使用工厂生产的面皮。
当地秘密
"要品尝正宗的饼，避免连锁面包店。寻找小型的“饼店”，那里奶奶们在窗前显眼地擀面。苏饼（层层叠叠、填充奶酪的版本）应该稍微湿润且柔软——如果干了，那就是旧的。请趁热食用。"