Börek
"ボレクは、薄い生地（ユフカ）で作られた層状のパイで、チーズ（ペイニル）、ほうれん草（イスパナクリ）、ひき肉（キュマリ）、またはジャガイモが詰められています。巻いて（シガラボレク）、鍋に重ねて（スボレク）、または巻きつけて（コルボレク）食べることができます。朝食やスナックとして食べられ、ボレクは屋台から高級ベーカリーまでどこにでもあります。"
基本情報
手頃な
Vibe
心地よい, サクサク, 多用途
Duration
15-20 minutes
Best For
朝食
背景ストーリー
ボレクは中央アジアのトルコ系の起源を持ち、1,000年以上前に遊牧民の部族と共にアナトリアに到着しました。オスマン帝国の宮廷キッチンでは、地域ごとの数十のバリエーションを持つ芸術形式に洗練されました。アナトリアの各地域は独自のスタイルを発展させました。トラブゾンでは層状のヴァクフケビル・ボレクが有名で、サリーヤではチーズ入りのボレクが有名です。薄いユフカ生地の技術は伝統的に母から娘へと受け継がれるスキルでしたが、現代のボレクの多くは工場製のシートを使用しています。
現地の秘密
"本格的なボレクを楽しむには、チェーンベーカリーは避けましょう。おばあさんたちが窓で生地を伸ばしている小さな「ボレクチ」ショップを探してください。スー・ボレク（層状のチーズ入りバージョン）は、少し湿っていて柔らかいのが理想です。乾いている場合は古いものです。温かいうちに食べてください。"