Schnitzel
"Lo schnitzel è una cotoletta impanata e fritta (tradizionalmente di vitello o maiale), battuta sottile, impanata in farina/uovo/pangrattato e fritta fino a doratura. Servito con insalata di patate, patatine fritte o limone. È un piatto tipico tedesco consumato nei tradizionali ristoranti Wirtshaus (taverna) con una birra fresca. La panatura deve essere croccante e sfogliata, la carne tenera. È un cibo confortante: semplice, soddisfacente e ovunque."
Logistica
Moderato
Vibe
Tradizionale, sostanzioso
Duration
1 ora
Best For
Cena
La Storia
Lo schnitzel ha origine in Austria (Wiener Schnitzel) ma è diventato un alimento base in Germania nel 1800-1900. Era un cibo per la classe lavoratrice reso accessibile utilizzando maiale invece di vitello costoso. Dopo la guerra, è diventato un simbolo di comfort e normalità tedesca. Ogni ristorante tedesco tradizionale lo serve.
Segreto Locale
"Ordini il 'Schweineschnitzel' (maiale) per l'autentica versione tedesca: è più economico e comune rispetto al 'Wiener Schnitzel' (vitello). La panatura dovrebbe essere leggera, croccante e leggermente staccata dalla carne: questo è il test di qualità. Abbini con insalata di patate e una Pilsner. Eviti le trappole per turisti vicino alla Porta di Brandeburgo; si rechi nei Wirtshäuser di quartiere per versioni autentiche."