Yakitori

"याकितोरी ग्रील्ड चिकन स्किवर है जिसे बिन्चोटन चारकोल पर पकाया जाता है, जिससे धुएँ के रंग का स्वाद आता है। सिर्फ स्तन का मांस नहीं—जांघ (मोमो), त्वचा (कावा), जिगर (रेबा), दिल (हात्सु), गिज़र्ड (सुनागिमो), और मीटबॉल (सुकुने) आज़माएं। 'तारे' (मीठा सोया ग्लेज़) या 'शियो' (नमक) का ऑर्डर दिया जाता है। यह काम के बाद का सर्वोत्कृष्ट भोजन है, जिसे आकस्मिक जोड़ों पर खड़े होकर या धुएं से भरी गलियों में बैठकर, बीयर या हाईबॉल के साथ खाया जाता है।"

जानकारी

किफायती

Vibe

धुआं, सामाजिक

Duration

1-2 घंटे

Best For

काम के बाद

पृष्ठभूमि

याकितोरी युद्ध के बाद के टोक्यो में उभरा जब चिकन सस्ता हो गया। सड़क विक्रेताओं ने ट्रेन स्टेशन की गलियों में चारकोल पर कटारें भुनीं। 1960-70 के दशक तक, याकितोरी वेतनभोगी संस्कृति बन गई—सस्ती, तेज़ और शराब के साथ जोड़ी गई। युराकुचो स्टेशन के नीचे की गली प्रतिष्ठित है। अब याकितोरी ¥100 स्ट्रीट स्टैंड से लेकर ¥10,000 ओमाकासे काउंटरों तक है।

स्थानीय रहस्य

"विभिन्न प्रकार के अंगों का ऑर्डर करें—सिर्फ स्तन के मांस पर न टिकें। नेगीमा (चिकन और लीक) क्लासिक है। कावा (कुरकुरी चिकन त्वचा) एक जरूरी है। चिकन की गुणवत्ता का स्वाद लेने के लिए पहले 'शियो' (नमक) का प्रयास करें, फिर 'तारे' (सॉस)। नामा बीरू (ड्राफ्ट बीयर) या लेमन चुहाई के साथ पेयर करें। स्टैंड-अप याकितोरी जोड़ सबसे सस्ते हैं; बैठे हुए रेस्तरां महंगे हैं लेकिन अधिक आरामदायक हैं।"

पृष्ठभूमि

स्थानीय रहस्य

चर्चा और सुझाव