焼き鳥
Yakitori
"烧鸟是用备长炭烤制的鸡肉串，带有烟熏味。不只是鸡胸肉——试试鸡腿 (Momo)、鸡皮 (Kawa)、鸡肝 (Reba)、鸡心 (Hatsu)、鸡胗 (Sunagimo) 和鸡肉丸 (Tsukune)。点餐时选“Tare”（甜酱油汁）或“Shio”（盐）。这是典型的下班后食物，在休闲场所站着吃或在烟雾缭绕的小巷里坐着吃，配啤酒或嗨棒。"
实用信息
实惠
Vibe
烟熏，社交
Duration
1-2小时
Best For
下班后
背景故事
烧鸟出现在战后东京，当时鸡肉变得便宜。街头小贩在火车站小巷里用炭火烤串。到了 1960-70 年代，烧鸟成为工薪族文化——便宜、快速、配酒。有乐町站下的小巷是标志性的。现在烧鸟从 ¥100 的街头摊位到 ¥10,000 的 Omakase 柜台都有。
当地秘密
"点各种部位——不要只盯着鸡胸肉。葱肉串 (Negima) 是经典。脆鸡皮 (Kawa) 必点。先试“Shio”（盐）尝鸡肉品质，再试“Tare”（酱汁）。配生啤 (Nama Biiru) 或柠檬沙瓦。站立式烧鸟店最便宜；坐席餐厅较贵但更舒适。"