Yakitori

السوشي هو سمك نيء طازج أو مأكولات بحرية تُقدم فوق أرز بالخل، وأحياناً مع الوسابي بين السمك والأرز. طوكيو هي العاصمة العالمية للسوشي، من قوائم التذوق الراقية (Omakase) في أماكن مثل 'سوكيياباشي جيرو' إلى السوشي الدوار (kaiten-zushi) بأسعار معقولة. كل قطعة مُعدة لتؤكل في لقمة واحدة. لا تخلطوا الوسابي في صلصة الصويا—فهو موجود بالفعل داخل السوشي.

الرامن هو طعام الروح في طوكيو: نودلز القمح في مرق غني (شويو/صلصة الصويا، ميسو، تونكوتسو/عظم الخنزير، أو شيو/ملح) مع إضافات مثل لحم الخنزير (تشاشو)، والبيض المسلوق، والنوري، والبصل الأخضر. إنه سريع، ورخيص (800-1,200 ين)، ويُؤكل بشكل فردي على الطاولات. يُشجع على إصدار صوت الشفط (Slurping)—فهو يبرد النودلز ويعزز النكهة بتهوية المرق. تتطلب معظم المتاجر الطلب عبر آلات بيع التذاكر قبل الجلوس.

التمبورا هي مأكولات بحرية أو خضروات مغطاة بطبقة خفيفة ومقرمشة ومقلية بعمق في درجات حرارة دقيقة (160-180 درجة مئوية) حتى تصبح هشة ولكن غير دهنية. تشمل العناصر الشائعة: الروبيان (إيبي)، ثعبان البحر (أناغو)، فطر شيتاكي، أوراق الشيسو، والبطاطا الحلوة. تُقدم فوق الأرز (تيندون) أو مع صلصة التغميس (تنتسويو). تقدم مطاعم التمبورا الراقية كل قطعة بشكل فردي فور قليها. يجب أن تتفتت الطبقة المقرمشة عند القضمة الأولى.