Yakitori
"الياكيتوري هو أسياخ دجاج مشوية على فحم بينشوتان، مما يعطي نكهة مدخنة. لا تقتصروا على لحم الصدر—جربوا الفخذ (مومو)، الجلد (كاوا)، الكبد (ريبا)، القلب (هاتسو)، القوانص (سوناغيمو)، وكرات اللحم (تسكوني). تُطلب بنكهة 'تاري' (صلصة صويا حلوة) أو 'شيو' (ملح). إنه الطعام الجوهري لما بعد العمل، يُؤكل وقوفاً في أماكن بسيطة أو جلوساً في أزقة مليئة بالدخان، مع البيرة أو الهايبول."
اللوجستيات
رخيص
Vibe
مدخن، اجتماعي
Duration
1-2 ساعة
Best For
بعد العمل
القصة الكاملة
ظهر الياكيتوري في طوكيو ما بعد الحرب عندما أصبح الدجاج ميسور التكلفة. قام باعة الشوارع بشواء الأسياخ على الفحم في أزقة محطات القطار. بحلول الستينيات والسبعينيات، أصبح الياكيتوري جزءاً من ثقافة الموظفين (Salaryman)—رخيص، سريع، ومقترن بالكحول. الزقاق تحت محطة يوراكوتشو أيقوني. الآن يتراوح الياكيتوري من أكشاك الشارع (100 ين) إلى مطاعم الأوماكاسي (10,000 ين).
سر محلي
"اطلبوا مجموعة متنوعة من الأجزاء—لا تلتزموا فقط بلحم الصدر. 'نيغيما' (دجاج وكراث) هو الكلاسيكي. 'كاوا' (جلد دجاج مقرمش) لا بد منه. جربوا 'شيو' (ملح) أولاً لتذوق جودة الدجاج، ثم 'تاري' (الصلصة). اقرنوه مع 'ناما بيرو' (بيرة ضغط) أو ليمون تشوهاي. أماكن الياكيتوري للوقوف هي الأرخص؛ المطاعم ذات المقاعد أغلى ولكن أكثر راحة."