Japanese Curry
"الكاري الياباني (كاري رايسو) سميك، معتدل، حلو قليلاً، ومختلف تماماً عن الكاري الهندي أو التايلاندي. يُصنع بقاعدة من الرو (roux) تحتوي على مسحوق الكاري والدقيق والزيت، مما يعطي قواماً يشبه المرق الكثيف. يُقدم فوق الأرز مع إضافات مثل شريحة لحم الخنزير (كاتسو كاري)، أو الدجاج، أو الخضروات. CoCo Ichibanya هي السلسلة المنتشرة في كل مكان حيث يمكنكم تخصيص مستويات التوابل (1-10) والإضافات. إنه طعام راحة، وليس غريباً."
اللوجستيات
رخيص
Vibe
مريح، معتدل
Duration
20-30 دقيقة
Best For
طعام الراحة
القصة الكاملة
وصل الكاري إلى اليابان عبر البحرية البريطانية في سبعينيات القرن التاسع عشر خلال فترة ميجي. كيّفه اليابانيون باستخدام مسحوق الكاري والرو، مما جعله أحلى وأكثر اعتدالاً. بحلول الستينيات، جعلت مكعبات الكاري الجاهزة (Golden Curry, Vermont Curry) منه وجبة أساسية في المنازل. افتتح CoCo Ichibanya في عام 1978 وأصبح أكبر سلسلة كاري في اليابان.
سر محلي
"مطعم CoCo Ichibanya مثالي للتخصيص—اختاروا كمية الأرز (200-400 غرام)، ومستوى التوابل (1-5 لمعظم الناس، 6-10 حار حقاً)، والإضافات (شريحة لحم خنزير مقلية، جبن، سبانخ). المستوى 3 معتدل الحرارة؛ المستوى 5 حار. يأتي الكاري مع فوكوجينزوكي (خضروات مخللة حمراء) على الجانب. تناولوه بخلط الكاري مع الأرز. إنه رخيص (500-800 ين) وسريع."
Gallery
قد يعجبك ايضا
Sushi
寿司
السوشي هو سمك نيء طازج أو مأكولات بحرية تُقدم فوق أرز بالخل، وأحياناً مع الوسابي بين السمك والأرز. طوكيو هي العاصمة العالمية للسوشي، من قوائم التذوق الراقية (Omakase) في أماكن مثل 'سوكيياباشي جيرو' إلى السوشي الدوار (kaiten-zushi) بأسعار معقولة. كل قطعة مُعدة لتؤكل في لقمة واحدة. لا تخلطوا الوسابي في صلصة الصويا—فهو موجود بالفعل داخل السوشي.
Ramen
ラーメン
الرامن هو طعام الروح في طوكيو: نودلز القمح في مرق غني (شويو/صلصة الصويا، ميسو، تونكوتسو/عظم الخنزير، أو شيو/ملح) مع إضافات مثل لحم الخنزير (تشاشو)، والبيض المسلوق، والنوري، والبصل الأخضر. إنه سريع، ورخيص (800-1,200 ين)، ويُؤكل بشكل فردي على الطاولات. يُشجع على إصدار صوت الشفط (Slurping)—فهو يبرد النودلز ويعزز النكهة بتهوية المرق. تتطلب معظم المتاجر الطلب عبر آلات بيع التذاكر قبل الجلوس.
Tempura
天ぷら
التمبورا هي مأكولات بحرية أو خضروات مغطاة بطبقة خفيفة ومقرمشة ومقلية بعمق في درجات حرارة دقيقة (160-180 درجة مئوية) حتى تصبح هشة ولكن غير دهنية. تشمل العناصر الشائعة: الروبيان (إيبي)، ثعبان البحر (أناغو)، فطر شيتاكي، أوراق الشيسو، والبطاطا الحلوة. تُقدم فوق الأرز (تيندون) أو مع صلصة التغميس (تنتسويو). تقدم مطاعم التمبورا الراقية كل قطعة بشكل فردي فور قليها. يجب أن تتفتت الطبقة المقرمشة عند القضمة الأولى.