Curry Japonais
"Le curry japonais (kare raisu) est épais, doux, légèrement sucré et complètement différent du curry indien ou thaï. Il est préparé avec une base de roux contenant de la poudre de curry, de la farine et de l'huile, ce qui donne une consistance semblable à une sauce. Servi sur du riz avec des garnitures telles que la côtelette de porc (katsu curry), du poulet ou des légumes. CoCo Ichibanya est la chaîne omniprésente où vous pouvez personnaliser le niveau d'épices (1-10) et les garnitures. C'est un plat réconfortant, pas exotique."
Pratique
Abordable
Vibe
Réconfortant, doux
Duration
20-30 minutes
Best For
Plat réconfortant
L'Histoire
Le curry est arrivé au Japon via la marine britannique dans les années 1870 pendant l'ère Meiji. Les Japonais l'ont adapté en utilisant de la poudre de curry et du roux, le rendant plus sucré et plus doux. Dans les années 1960, des blocs de roux de curry instantané (Golden Curry, Vermont Curry) l'ont transformé en aliment de base dans les foyers. CoCo Ichibanya a ouvert en 1978 et est devenue la plus grande chaîne de curry du Japon.
Secret Local
"CoCo Ichibanya est parfait pour la personnalisation : choisissez la quantité de riz (200-400g), le niveau d'épices (1-5 pour la plupart des gens, 6-10 est vraiment épicé), et les garnitures (côtelette de porc frite, fromage, épinards). Le niveau 3 est légèrement épicé ; le niveau 5 a du piquant. Le curry est accompagné de fukujinzuke (légumes marinés rouges) sur le côté. Mangez en mélangeant le curry dans le riz. C'est bon marché (¥500-800) et rapide."
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Gyudon (Bol de bœuf)
牛丼
Le gyudon est du bœuf finement tranché et des oignons mijotés dans un bouillon sucré-salé à base de soja, servi sur un bol de riz blanc cuit à la vapeur. C'est rapide, bon marché (¥400-600), copieux et disponible 24h/24 et 7j/7 dans des chaînes comme Yoshinoya, Sukiya et Matsuya. Vous commandez à une machine à billets, vous vous asseyez au comptoir et vous mangez rapidement. C'est l'équivalent japonais de la restauration rapide : utilitaire, constant et omniprésent.
Konbini (magasin de proximité)
コンビニ
Les konbini (magasins de proximité) — 7-Eleven, Lawson, FamilyMart — sont le secret culinaire du Japon, offrant une nourriture de qualité surprenante 24h/24 et 7j/7. Articles célèbres : sandwichs à l'œuf (pain blanc moelleux, garniture crémeuse), onigiri (boulettes de riz avec saumon, thon mayo ou prune marinée), poulet frit (Famichiki chez FamilyMart), oden (plats en bouillon), et café frais. C'est bon marché (¥100-500), fiable et ouvert toute la nuit.
Petit-déjeuner à Tokyo
朝ご飯
Le petit-déjeuner à Tokyo n'est pas des œufs et du pain grillé — c'est soit un repas traditionnel japonais (poisson grillé, riz, soupe miso, pickles, natto) servi dans les buffets d'hôtels ou dans les restaurants teishoku, soit une pâtisserie/sandwich de konbini à emporter. Les cafés de style occidental ouvrant avant 10h sont rares ; les cafés (Doutor, Starbucks) servent des pâtisseries. Le concept de 'brunch' n'existe pas. La culture du petit-déjeuner est utilitaire, pas décontractée.