Depachika (Food Halls)
"डेपाचिका जापानी डिपार्टमेंट स्टोर (इसेटन, मित्सुकोशी, ताकाशिमाया) का बेसमेंट फूड हॉल है—हाई-एंड बेंटो बॉक्स, मिठाई, ताजा उपज, आयातित सामान और पेटू उपहारों का एक वंडरलैंड। सब कुछ बेदाग प्रस्तुत और महंगा है। शाम 7:30-8 बजे 'डिस्काउंट रश' (वारिबिकी) के लिए जाएं जब बंद होने से पहले तैयार खाद्य पदार्थों को 20-50% तक चिह्नित किया जाता है। होटल के कमरे की पिकनिक या उपहार के लिए बिल्कुल सही।"
जानकारी
महंगा
Vibe
शानदार, क्यूरेटेड
Duration
1 घंटा
Best For
खाद्य प्रेमी
पृष्ठभूमि
डिपार्टमेंट स्टोर (डेपाटो) 1900 के दशक की शुरुआत में पश्चिमी शैली के खुदरा के रूप में उभरे। बेसमेंट फूड हॉल (डेपाचिका) 1960-70 के दशक में मानक बन गए, जो प्रीमियम जापानी और आयातित खाद्य पदार्थों का प्रदर्शन करते हैं। 1990-2000 के दशक तक, डेपाचिका पाक स्थलों में विकसित हुआ—कारीगर सब कुछ, सेलिब्रिटी शेफ सहयोग, और मौसमी जुनून। यह आकांक्षात्मक उपभोग संस्कृति है।
स्थानीय रहस्य
"सर्वश्रेष्ठ डेपाचिका के लिए इसेटन शिंजुकु, मित्सुकोशी गिंज़ा, या ताकाशिमाया निहोनबाशी पर जाएं। तैयार खाद्य पदार्थों पर छूट के लिए शाम 7:30 बजे जाएं (छूट स्टिकर देखें)। वाग्यू बीफ, फैंसी फल, या कारीगर मिठाई के व्यक्तिगत टुकड़े खरीदें। बेसमेंट वह जगह भी है जहां आप दोस्तों के लिए ओमियागे (उपहार) पाते हैं—खूबसूरती से पैक की गई कुकीज़, मोची, या क्षेत्रीय विशिष्टताएँ।"
Gallery
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Sushi
寿司
सुशी सिरके वाले चावल के ऊपर परोसी जाने वाली ताजी कच्ची मछली या समुद्री भोजन है, कभी-कभी मछली और चावल के बीच में वसाबी होती है। टोक्यो सुशी की वैश्विक राजधानी है, जिसमें अति-महंगे ओमाकासे (शेफ की पसंद के टेस्टिंग मेनू, जैसे सुकियाबाशी जिरो) से लेकर किफायती काइटन-ज़ुशी (कन्वेयर बेल्ट सुशी) तक शामिल हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक बार में खाया जाना चाहिए। सोया सॉस में वसाबी न मिलाएं—यह सुशी में पहले से ही है।
Ramen
ラーメン
रामेन टोक्यो का सोल फूड है: समृद्ध शोरबा (शोयू/सोया सॉस, मिसो, टोनकोत्सु/पोर्क बोन, या शियो/नमक) में गेहूं के नूडल्स, जिसमें चाशु पोर्क, सॉफ्ट-बॉइल्ड अंडा, नोरी और हरे प्याज जैसी टॉपिंग होती है। यह तेज़, सस्ता (¥800-1,200) है, और काउंटरों पर अकेले खाया जाता है। सुड़कना प्रोत्साहित किया जाता है—यह नूडल्स को ठंडा करता है और शोरबा को हवा देकर स्वाद बढ़ाता है। अधिकांश दुकानों में बैठने से पहले टिकट वेंडिंग मशीनों के माध्यम से ऑर्डर करना आवश्यक है।
Tempura
天ぷら
टेम्पुरा समुद्री भोजन या सब्जियां हैं जिन्हें हल्के, हवादार घोल में लपेटा जाता है और सटीक तापमान (160-180°C) पर डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं लेकिन चिकने न हों। सामान्य आइटम: एबी (झींगा), एनागो (समुद्री ईल), शिटाके मशरूम, शिसो के पत्ते, और शकरकंद। चावल के ऊपर (टेंडन) या डिपिंग सॉस (टेंट्सुयु) के साथ परोसा जाता है। हाई-एंड टेम्पुरा रेस्तरां प्रत्येक टुकड़े को तलते ही अलग-अलग परोसते हैं। घोल को पहले काटने पर बिखर जाना चाहिए।