Depachika (Food Halls)
"El depachika es la sala de alimentos en el sótano de los grandes almacenes japoneses (Isetan, Mitsukoshi, Takashimaya)—un país de maravillas con bentos de alta gama, dulces, productos frescos, artículos importados y regalos refinados. Todo está presentado impecablemente y es costoso. Vaya entre las 19:30 y las 20:00 para la 'oleada de descuentos' (waribiki) cuando los platos preparados tienen un descuento del 20 al 50 % antes del cierre. Perfecto para picnics en su habitación de hotel o regalos."
Logística
Caro
Vibe
Lujoso, cuidado
Duration
1 hora
Best For
Gourmet
La Historia
Los grandes almacenes (depato) surgieron a principios del siglo XX al estilo del comercio minorista occidental. Las salas de alimentos en el sótano (depachika) se hicieron estándar en las décadas de 1960-70, destacando alimentos japoneses e importados de alta calidad. En las décadas de 1990-2000, los depachika evolucionaron a destinos culinarios—artesanal en todos los niveles, colaboraciones con chefs famosos y obsesiones estacionales. Es una cultura de consumo aspiracional.
Secreto Local
"Visite Isetan Shinjuku, Mitsukoshi Ginza o Takashimaya Nihombashi para los mejores depachika. Vaya a las 19:30 para descuentos en alimentos preparados (busque las etiquetas de descuento). Compre trozos individuales de carne wagyu, frutas refinadas o dulces artesanales. También es en el sótano donde encontrará omiyage (regalos) para sus amigos—galletas, mochi o especialidades regionales bellamente empaquetadas."
Gallery
También te puede gustar
Ramen
ラーメン
El ramen es la comida del alma de Tokio: fideos de trigo en un caldo rico (salsa de soja shoyu, miso, tonkotsu a base de huesos de cerdo o shio a base de sal) con ingredientes como cerdo chashu, un huevo a baja temperatura, nori y cebollines. Es rápido, económico (¥800-1,200) y se consume solo en la barra. Se anima a sorber —esto enfría los fideos y mejora el sabor al airear el caldo. La mayoría de las tiendas requieren hacer el pedido a través de máquinas expendedoras de boletos antes de sentarse.
Tempura
天ぷら
La tempura es una mezcla de mariscos o verduras cubiertas con una masa ligera y aireada, luego fritas a temperaturas precisas (160-180°C) hasta lograr una textura crujiente pero no grasosa. Artículos comunes: ebi (camarones), anago (anguila de mar), champiñones shiitake, hojas de shiso y batata. Servida sobre arroz (tendon) o con una salsa de acompañamiento (tentsuyu). Los restaurantes de tempura de alta calidad sirven cada pieza individualmente a medida que se fríe. La masa debe romperse al primer mordisco.
Curry japonés
カレーライス
El curry japonés (kare raisu) es espeso, suave, ligeramente dulce y completamente diferente al curry indio o tailandés. Se prepara con un roux que contiene polvo de curry, harina y aceite, lo que le da una consistencia similar a una salsa. Se sirve sobre arroz con acompañamientos como la chuleta de cerdo (katsu curry), pollo o verduras. CoCo Ichibanya es la cadena omnipresente donde personaliza los niveles de especias (1-10) y los acompañamientos. Es un plato reconfortante, no exótico.