Depachika (Food Halls)
"ديباتشيكا هي قاعة الطعام في الطابق السفلي للمتاجر اليابانية الكبرى (Isetan, Mitsukoshi, Takashimaya)—عالم عجيب من علب البنتو الراقية، الحلويات، المنتجات الطازجة، السلع المستوردة، والهدايا الفاخرة. كل شيء معروض بشكل لا تشوبه شائبة وباهظ الثمن. اذهبوا في الساعة 7:30-8 مساءً لـ 'اندفاع التخفيضات' (waribiki) حيث يتم تخفيض الأطعمة الجاهزة بنسبة 20-50% قبل الإغلاق. مثالي لنزهات غرف الفنادق أو الهدايا."
اللوجستيات
باهظ
Vibe
فاخر، منسق
Duration
1 ساعة
Best For
عشاق الطعام
القصة الكاملة
ظهرت المتاجر الكبرى (ديباتو) في أوائل القرن العشرين كتجزئة على الطراز الغربي. أصبحت قاعات الطعام في الطابق السفلي (ديباتشيكا) قياسية في الستينيات والسبعينيات، حيث عرضت الأطعمة اليابانية والمستوردة الممتازة. بحلول التسعينيات، تطورت ديباتشيكا إلى وجهات طهي—كل شيء حرفي، تعاونات مع طهاة مشاهير، وهوس موسمي. إنها ثقافة استهلاك طموحة.
سر محلي
"زوروا Isetan Shinjuku أو Mitsukoshi Ginza أو Takashimaya Nihombashi لأفضل ديباتشيكا. اذهبوا في الساعة 7:30 مساءً للحصول على تخفيضات على الأطعمة الجاهزة (ابحثوا عن ملصقات التخفيض). اشتروا قطعاً فردية من لحم الواغيو، فواكه فاخرة، أو حلويات حرفية. الطابق السفلي هو أيضاً حيث تجدون 'أومياغي' (هدايا) للأصدقاء—كوكيز مغلفة بشكل جميل، موتشي، أو تخصصات إقليمية."
Gallery
قد يعجبك ايضا
Sushi
寿司
السوشي هو سمك نيء طازج أو مأكولات بحرية تُقدم فوق أرز بالخل، وأحياناً مع الوسابي بين السمك والأرز. طوكيو هي العاصمة العالمية للسوشي، من قوائم التذوق الراقية (Omakase) في أماكن مثل 'سوكيياباشي جيرو' إلى السوشي الدوار (kaiten-zushi) بأسعار معقولة. كل قطعة مُعدة لتؤكل في لقمة واحدة. لا تخلطوا الوسابي في صلصة الصويا—فهو موجود بالفعل داخل السوشي.
Ramen
ラーメン
الرامن هو طعام الروح في طوكيو: نودلز القمح في مرق غني (شويو/صلصة الصويا، ميسو، تونكوتسو/عظم الخنزير، أو شيو/ملح) مع إضافات مثل لحم الخنزير (تشاشو)، والبيض المسلوق، والنوري، والبصل الأخضر. إنه سريع، ورخيص (800-1,200 ين)، ويُؤكل بشكل فردي على الطاولات. يُشجع على إصدار صوت الشفط (Slurping)—فهو يبرد النودلز ويعزز النكهة بتهوية المرق. تتطلب معظم المتاجر الطلب عبر آلات بيع التذاكر قبل الجلوس.
Tempura
天ぷら
التمبورا هي مأكولات بحرية أو خضروات مغطاة بطبقة خفيفة ومقرمشة ومقلية بعمق في درجات حرارة دقيقة (160-180 درجة مئوية) حتى تصبح هشة ولكن غير دهنية. تشمل العناصر الشائعة: الروبيان (إيبي)، ثعبان البحر (أناغو)، فطر شيتاكي، أوراق الشيسو، والبطاطا الحلوة. تُقدم فوق الأرز (تيندون) أو مع صلصة التغميس (تنتسويو). تقدم مطاعم التمبورا الراقية كل قطعة بشكل فردي فور قليها. يجب أن تتفتت الطبقة المقرمشة عند القضمة الأولى.