Tokyo Breakfast
"टोक्यो का नाश्ता अंडे और टोस्ट नहीं है—यह या तो एक पारंपरिक जापानी सेट (ग्रील्ड मछली, चावल, मिसो सूप, अचार, नट्टो) है जो होटल के बुफे या तेशोकु रेस्तरां में परोसा जाता है, या एक कोनबिनी पेस्ट्री/सैंडविच चलते-फिरते पकड़ा जाता है। सुबह 10 बजे से पहले खुलने वाले पश्चिमी शैली के कैफे दुर्लभ हैं; कॉफी की दुकानें (डॉटोर, स्टारबक्स) पेस्ट्री परोसती हैं। 'ब्रंच' की अवधारणा मौजूद नहीं है। नाश्ता संस्कृति उपयोगितावादी है, इत्मीनान से नहीं।"
जानकारी
किफायती
Vibe
कार्यात्मक, त्वरित
Duration
15-30 मिनट
Best For
शुरुआती उठने वाले
पृष्ठभूमि
पारंपरिक जापानी नाश्ता ईदो काल (1600s) का है—चावल, मिसो सूप, ग्रील्ड मछली, और अचार। पश्चिमी नाश्ता युद्ध के बाद पेश किया गया था लेकिन पारंपरिक प्रारूप को कभी प्रतिस्थापित नहीं किया। 1980 के दशक तक, व्यस्त टोक्योवासी कोनबिनी में स्थानांतरित हो गए या नाश्ता पूरी तरह से छोड़ दिया। सिट-डाउन नाश्ता संस्कृति मुख्य रूप से होटलों में पर्यटकों के लिए है।
स्थानीय रहस्य
"यदि आप पारंपरिक जापानी नाश्ता चाहते हैं, तो एक ऐसा होटल बुक करें जिसमें यह शामिल हो या तेशोकु रेस्तरां (सुबह 7-9 बजे खुला) पर जाएं। त्वरित नाश्ते के लिए, तामागो सैंडो (अंडा सैंडविच) या ओनिगिरी के लिए एक कोनबिनी हिट करें। डॉटोर और कोमेदा जैसी कॉफी की दुकानें टोस्ट सेट के साथ सुबह 7-8 बजे खुलती हैं। एवोकैडो टोस्ट या ब्रंच संस्कृति की उम्मीद न करें—यह कोई चीज़ नहीं है। जल्दी खाएं या दोपहर के भोजन तक प्रतीक्षा करें।"
Gallery
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Sushi
寿司
सुशी सिरके वाले चावल के ऊपर परोसी जाने वाली ताजी कच्ची मछली या समुद्री भोजन है, कभी-कभी मछली और चावल के बीच में वसाबी होती है। टोक्यो सुशी की वैश्विक राजधानी है, जिसमें अति-महंगे ओमाकासे (शेफ की पसंद के टेस्टिंग मेनू, जैसे सुकियाबाशी जिरो) से लेकर किफायती काइटन-ज़ुशी (कन्वेयर बेल्ट सुशी) तक शामिल हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक बार में खाया जाना चाहिए। सोया सॉस में वसाबी न मिलाएं—यह सुशी में पहले से ही है।
Ramen
ラーメン
रामेन टोक्यो का सोल फूड है: समृद्ध शोरबा (शोयू/सोया सॉस, मिसो, टोनकोत्सु/पोर्क बोन, या शियो/नमक) में गेहूं के नूडल्स, जिसमें चाशु पोर्क, सॉफ्ट-बॉइल्ड अंडा, नोरी और हरे प्याज जैसी टॉपिंग होती है। यह तेज़, सस्ता (¥800-1,200) है, और काउंटरों पर अकेले खाया जाता है। सुड़कना प्रोत्साहित किया जाता है—यह नूडल्स को ठंडा करता है और शोरबा को हवा देकर स्वाद बढ़ाता है। अधिकांश दुकानों में बैठने से पहले टिकट वेंडिंग मशीनों के माध्यम से ऑर्डर करना आवश्यक है।
Tempura
天ぷら
टेम्पुरा समुद्री भोजन या सब्जियां हैं जिन्हें हल्के, हवादार घोल में लपेटा जाता है और सटीक तापमान (160-180°C) पर डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं लेकिन चिकने न हों। सामान्य आइटम: एबी (झींगा), एनागो (समुद्री ईल), शिटाके मशरूम, शिसो के पत्ते, और शकरकंद। चावल के ऊपर (टेंडन) या डिपिंग सॉस (टेंट्सुयु) के साथ परोसा जाता है। हाई-एंड टेम्पुरा रेस्तरां प्रत्येक टुकड़े को तलते ही अलग-अलग परोसते हैं। घोल को पहले काटने पर बिखर जाना चाहिए।