Petit-déjeuner à Tokyo
"Le petit-déjeuner à Tokyo n'est pas des œufs et du pain grillé — c'est soit un repas traditionnel japonais (poisson grillé, riz, soupe miso, pickles, natto) servi dans les buffets d'hôtels ou dans les restaurants teishoku, soit une pâtisserie/sandwich de konbini à emporter. Les cafés de style occidental ouvrant avant 10h sont rares ; les cafés (Doutor, Starbucks) servent des pâtisseries. Le concept de 'brunch' n'existe pas. La culture du petit-déjeuner est utilitaire, pas décontractée."
Pratique
Abordable
Vibe
Fonctionnel, rapide
Duration
15-30 minutes
Best For
Les lève-tôt
L'Histoire
Le petit-déjeuner japonais traditionnel remonte à la période Edo (années 1600) — riz, soupe miso, poisson grillé et pickles. Le petit-déjeuner occidental a été introduit après la Seconde Guerre mondiale mais n'a jamais remplacé le format traditionnel. Dans les années 1980, les Tokyoïtes pressés se sont tournés vers les konbini ou ont complètement sauté le petit-déjeuner. La culture du petit-déjeuner assis est surtout pour les touristes dans les hôtels.
Secret Local
"Si vous souhaitez un petit-déjeuner japonais traditionnel, réservez un hôtel qui l'inclut ou rendez-vous dans un restaurant teishoku (ouvert de 7h à 9h). Pour un petit-déjeuner rapide, dirigez-vous vers un konbini pour un tamago sando (sandwich à l'œuf) ou un onigiri. Les cafés comme Doutor et Komeda ouvrent vers 7h-8h avec des ensembles de toasts. Ne vous attendez pas à du pain à l'avocat ou à une culture de brunch — ce n'est pas une chose ici. Mangez tôt ou attendez jusqu'au déjeuner."