الكرواسون بالزبدة
"الكرواسون بالزبدة هو عنصر الإفطار الفرنسي التقليدي: معجنات على شكل هلال مصنوعة من الزبدة النقية (وليس السمن)، مما يخلق طبقاته المميزة الذهبية والمقرمشة. الكرواسون الحقيقي يتحطم عند قضمه، مطلقاً بخاراً زبدياً. الكرواسون المستقيم هو 'ordinaire' (سمن)، بينما الكرواسون المنحني هو 'au beurre' (زبدة) - اختر دائماً المنحني. يُفضل تناوله دافئاً من المخبز في غضون ساعات من خبزه."
اللوجستيات
مناسب
Vibe
مقرمش وزبداني
Duration
5 دقائق
Best For
الإفطار
القصة الكاملة
نشأ الكرواسون في فيينا (الكبفر النمساوي) ولكنه تم تحسينه في باريس في ثلاثينيات وأربعينيات القرن التاسع عشر عندما افتتح الخبازون النمساويون متاجر. تقنية العجين المصفوف (الزبدة المطوية في العجين أكثر من 27 مرة) تخلق الطبقات. بحلول عام 1900، أصبح رمز الفطور في فرنسا. الشكل المنحني يميز كرواسون الزبدة عن الكرواسون المستقيم المصنوع من السمن (ممارسة بدأت في الثمانينيات).
سر محلي
"اشترِ من مخبز حقيقي، وليس من سلسلة أو متجر بقالة. ابحث عن علامات 'fait maison' (صنع في المنزل). أفضل الكرواسان له قوام يشبه قرص العسل من الداخل، وذهبي عميق من الخارج، ووزنه خفيف بشكل مفاجئ. كلّوه كما هو - لا زبدة، لا مربى. يقوم الباريسيون بتمزيق قطع وغمرها في القهوة بالحليب أو الشوكولاتة الساخنة. الصباح هو الوقت المناسب الوحيد لتناوله. لا يتم تسخين الكرواسون في الميكروويف - فهذا يفسد القوام."