Écosystème de la nourriture mexicaine
"Los Angeles est sans doute la meilleure ville au monde pour la nourriture mexicaine en dehors du Mexique lui-même, avec des styles régionaux variés de Oaxaca, Jalisco, Yucatán et au-delà. Les camions à tacos proposent des tacos de rue rapides et tardifs avec de l'al pastor (porc rôti à la broche) préparé frais. Les taquerías sont des restaurants où l'on peut s'asseoir pour déguster des spécialités régionales comme le mole negro, la cochinita pibil ou la birria. La nourriture va de tacos de rue à 1 $ à une cuisine mexicaine moderne haut de gamme."
Pratique
Abordable
Vibe
Authentique, diversifié
Duration
30-45 minutes
Best For
Gastronomes
L'Histoire
La culture de la nourriture mexicaine à LA précède l'état de Californie - c'était le Mexique jusqu'en 1848. D'importantes vagues d'immigration au XXe siècle ont apporté des cuisines régionales. L'explosion des camions à tacos a eu lieu dans les années 1980-90, devenant la nourriture de rue iconique de LA. Aujourd'hui, LA a plus de styles régionaux mexicains authentiques que la plupart des villes du Mexique.
Secret Local
"Ne vous limitez pas aux tacos : essayez la birria (ragoût de chèvre), les tlayudas (pizza oaxaquienne) ou les sopes. Les camions à tacos garés près des chantiers de construction ou des églises ont souvent la meilleure qualité. Cherchez les broches d'al pastor tournant sur le trottoir. East LA et Boyle Heights ont les concentrations les plus authentiques."
Gallery
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