Écosystème de la nourriture mexicaine

"Los Angeles est sans doute la meilleure ville au monde pour la nourriture mexicaine en dehors du Mexique lui-même, avec des styles régionaux variés de Oaxaca, Jalisco, Yucatán et au-delà. Les camions à tacos proposent des tacos de rue rapides et tardifs avec de l'al pastor (porc rôti à la broche) préparé frais. Les taquerías sont des restaurants où l'on peut s'asseoir pour déguster des spécialités régionales comme le mole negro, la cochinita pibil ou la birria. La nourriture va de tacos de rue à 1 $ à une cuisine mexicaine moderne haut de gamme."