Cheese & Charcuterie Board

El steak tartare es carne de res cruda picada (preferentemente de lomo o solomillo de alta calidad) sazonada con alcaparras, cebolla, salsa Worcestershire, mostaza de Dijon y una yema de huevo cruda encima. Se sirve frío con papas fritas o ensalada. Algunos restaurantes lo preparan en la mesa, otros lo sirven ya mezclado. Usted mezcla la yema de huevo con la carne por su cuenta. Es rico, sabroso y sorprendentemente delicado. Confíe en la calidad de la carne: los buenos restaurantes utilizan carne fresca y de calidad.

Las ostras francesas (ostras) se sirven crudas sobre hielo con limón, vinagre de chalota o salsa mignonette. Se comen directamente de la concha, deslizándolas de un golpe. Las tamaños varían de 0 (más grandes) a 5 (más pequeñas): los principiantes deben comenzar por 3 o 4. Las ostras son las estrellas del 'plato de mariscos', que incluye almejas, babosas, camarones, cangrejos y langostinos sobre hielo. La mejor temporada son los meses con 'R' (septiembre-abril).