طبق الجبن والمأكولات الباردة
"يتميز طبق الجبن والمأكولات الباردة بتشكيلة من الأجبان الفرنسية الإقليمية (كامامبير، بري، كومتي، روكفور، شيفر) والمأكولات الباردة (نقانق مجففة، باتيه، ريلت، بروشوتو). يُقدم كمقبلات مشتركة أو كوجبة خفيفة قبل العشاء مع النبيذ. يؤكل الجبن مع الخبز، وليس مع الكراكرز. إنه المقدمة المثالية لثقافة الجبنة الفرنسية دون الالتزام بدورة الجبنة الكاملة. يُفترض أن يتم مشاركتها، وتؤكل ببطء مع المحادثة."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
اجتماعي، مشاركة
Duration
1 ساعة
Best For
المشاركة
القصة الكاملة
لقد كانت لوحات الجبن تقليدًا فرنسيًا منذ القرن الثامن عشر. في الأصل، كانت وجبة من المزارع الإقليمية، وأصبحت سلعًا أساسية في المطاعم في القرن العشرين. ظهرت طريقة تقديم 'اللوحة' (اللوح الخشبي) في الثمانينات والتسعينات. تمتلك فرنسا أكثر من 1200 نوع من الجبن - أكثر من أي دولة أخرى. قال تشارلز ديغول شهيرًا 'كيف يمكنك أن تحكم بلدًا به 246 نوعًا من الجبن؟'
سر محلي
"اطلب في حانات النبيذ (بار à vin) أو البيستروهات. تكلف الألواح الجيدة بين 12-20 € وتخدم 2-3 أشخاص. تناول الجبن من الأضعف إلى الأقوى: شيفر (ماعز) → بري (طري) → كومتي (صلب) → روكفور (أزرق). لا تقطع 'الأنف' (طرف) الجبن - اقلب من الجانب. قدم مع النبيذ الأحمر (Côtes du Rhône) أو الأبيض (سانسير). يشمل الخبز؛ الكراكرز أمريكية وليست مُقدّمة."