طبق الجبن والمأكولات الباردة
"يتميز طبق الجبن والمأكولات الباردة بتشكيلة من الأجبان الفرنسية الإقليمية (كامامبير، بري، كومتي، روكفور، شيفر) والمأكولات الباردة (نقانق مجففة، باتيه، ريلت، بروشوتو). يُقدم كمقبلات مشتركة أو كوجبة خفيفة قبل العشاء مع النبيذ. يؤكل الجبن مع الخبز، وليس مع الكراكرز. إنه المقدمة المثالية لثقافة الجبنة الفرنسية دون الالتزام بدورة الجبنة الكاملة. يُفترض أن يتم مشاركتها، وتؤكل ببطء مع المحادثة."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
اجتماعي، مشاركة
Duration
1 ساعة
Best For
المشاركة
القصة الكاملة
لقد كانت لوحات الجبن تقليدًا فرنسيًا منذ القرن الثامن عشر. في الأصل، كانت وجبة من المزارع الإقليمية، وأصبحت سلعًا أساسية في المطاعم في القرن العشرين. ظهرت طريقة تقديم 'اللوحة' (اللوح الخشبي) في الثمانينات والتسعينات. تمتلك فرنسا أكثر من 1200 نوع من الجبن - أكثر من أي دولة أخرى. قال تشارلز ديغول شهيرًا 'كيف يمكنك أن تحكم بلدًا به 246 نوعًا من الجبن؟'
سر محلي
"اطلب في حانات النبيذ (بار à vin) أو البيستروهات. تكلف الألواح الجيدة بين 12-20 € وتخدم 2-3 أشخاص. تناول الجبن من الأضعف إلى الأقوى: شيفر (ماعز) → بري (طري) → كومتي (صلب) → روكفور (أزرق). لا تقطع 'الأنف' (طرف) الجبن - اقلب من الجانب. قدم مع النبيذ الأحمر (Côtes du Rhône) أو الأبيض (سانسير). يشمل الخبز؛ الكراكرز أمريكية وليست مُقدّمة."
Gallery
قد يعجبك ايضا
الكرواسون بالزبدة
Croissant au Beurre
الكرواسون بالزبدة هو عنصر الإفطار الفرنسي التقليدي: معجنات على شكل هلال مصنوعة من الزبدة النقية (وليس السمن)، مما يخلق طبقاته المميزة الذهبية والمقرمشة. الكرواسون الحقيقي يتحطم عند قضمه، مطلقاً بخاراً زبدياً. الكرواسون المستقيم هو 'ordinaire' (سمن)، بينما الكرواسون المنحني هو 'au beurre' (زبدة) - اختر دائماً المنحني. يُفضل تناوله دافئاً من المخبز في غضون ساعات من خبزه.
الخبز الفرنسي
La Baguette Tradition
الخبز الفرنسي التقليدي هو رغيف طويل ونحيف بقشرة ذهبية ومقرمشة وداخل هواء ناعم مع ثقوب غير منتظمة. 'التقليدي' يعني أنه مصنوع بموجب قانون يحتوي على أربعة مكونات فقط (طحين، ماء، ملح، خميرة) بدون إضافات - مما يجعله متفوقًا على الخبز الفرنسي العادي. يقوم السكان المحليون بشرائها مرتين يوميًا (صباحًا ومساءً) لأنها تفسد خلال ساعات. الخبز المثالي يصدر صوتًا فارغًا عند النقر عليه، ويتشقق عند الضغط عليه، وله رائحة قمح.
بون شانكولا
Pain au Chocolat / Chocolatine
بون شانكولا هي معجنات مصنوعة من العجين على شكل كرواسون مستطيل تحتوي على عودين من الشوكولاتة الداكنة مخبوزة داخلها. العجين هو نفس عجين الزبدة من الكرواسون، لكنه مصمم بشكل مختلف. عندما يتم تفكيكه، يجب أن تكون الشوكولاتة مذابة ولزجة، والعجين مقرمش وزبداني. إنها ثاني أكثر المعجنات شعبية في فرنسا بعد الكرواسون. في جنوب غرب فرنسا، يطلق عليها بجدل 'شوكولاتين'، وهو انقسام يثير نقاشات حقيقية.