Maritozzo
"Maritozzo ist ein weiches Brioche-Brötchen, aufgeschnitten und mit Schlagsahne gefüllt – die Füllung doppelt so hoch wie das Brötchen. Ein römisches Frühstücks-Grundnahrungsmittel, gegessen als Vormittagssnack zum Kaffee, nie als Dessert."
Logistik
Günstig
Vibe
Süß, fluffig
Duration
Schneller Happen
Best For
Frühstück
Die Hintergrundgeschichte
Datiert zurück ins antike Rom. Der Name kommt von 'Marito' (Ehemann), da junge Männer Schmuck darin versteckten, um Anträge zu machen.
Geheimtipp
"Gehen Sie vor 11 Uhr, wenn sie am frischesten sind. Bestellen Sie einen 'Caffè in ghiaccio' (Eiskaffee) dazu, um die Süße auszugleichen."
Gallery
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Carbonara
Carbonara ist ein römisches Pastagericht aus Eigelb, Pecorino Romano, Guanciale (Schweinebacke) und schwarzem Pfeffer – absolut keine Sahne. Die Hitze der Pasta gart das rohe Ei zu einer seidigen Sauce. Es ist Roms ikonischstes Gericht, und Einheimische betrachten Sahne darin als Verbrechen.
The Trattoria Rule
Trattoria Romana
Eine Trattoria ist ein familiengeführtes, informelles Restaurant mit regionaler Küche, Papiertischdecken und handgeschriebenen Menüs. Echte Trattorien werben nicht, haben keine englischen Menüs mit Fotos und bevorzugen keine Touristen. Sie sind laut, eng und servieren Essen, das Einheimische täglich essen.
Fried Starters (Fritti)
I Fritti
Fritti sind frittierte Vorspeisen vor Pasta oder Pizza, darunter Supplì (Reisbällchen mit Mozzarella), Fiori di Zucca (Zucchiniblüten) und Kroketten. Sie sind knusprig, heiß, werden mit der Hand gegessen und sind zentral für Roms Esskultur.