Tradesmen's Restaurant
"Esnaf Lokantası bedeutet wörtlich 'Restaurant für Handwerker' – einfache, cafeteriaartige Lokale, in denen Sie auf vorgekochte Gerichte in Dampftheken zeigen. Erwarten Sie hausgemachte türkische Klassiker wie Eintöpfe, Reis, Bohnen (kuru fasulye) und Gemüsegerichte, die schnell und günstig serviert werden. Diese sind das Rückgrat der Mittagskultur der Arbeiterklasse in Istanbul und bieten authentische Aromen ohne Überheblichkeit."
Logistik
Erschwinglich
Vibe
Unprätentiös, Effizient, Hausgemacht
Duration
30-45 Minuten
Best For
Budgetreisende
Die Hintergrundgeschichte
Esnaf-Lokantası entstand zu Beginn des 20. Jahrhunderts, um die wachsende Arbeiterklasse Istanbuls während der raschen Industrialisierung zu versorgen. Das Modell war einfach: große Mengen traditioneller Hausmannskost zubereiten und günstig an Arbeiter und Handwerker verkaufen. Während des wirtschaftlichen Booms in den 1970er Jahren wurden diese Restaurants zu sozialen Treffpunkten, an denen Handwerker, Taxifahrer und Büroangestellte zusammenkamen. Der Selbstbedienungsstil entwickelte sich, um die Effizienz während der kurzen Mittagspause zu maximieren.
Geheimtipp
"Kommen Sie zwischen 12 und 13 Uhr, wenn das Essen am frischesten und die Auswahl am besten ist. Zeigen Sie selbstbewusst auf das, was Sie möchten – Zögern kennzeichnet Sie als Tourist. Die Gerichte sind einzeln bepreist, also nehmen Sie sich Zeit."