Cacio e Pepe
"كاتشيو إي بيبي هي مكرونة رومانية بسيطة بثلاثة مكونات فقط: جبن بيكورينو، فلفل أسود، وماء المكرونة. يجب بشر الجبن ناعماً ومزجه بماء المكرونة الساخن لعمل مستحلب ناعم، وليس كتلاً. رغم بساطتها، تتطلب مهارة تقنية عالية وأصبحت اختباراً لجودة المطعم."
اللوجستيات
متوسط
Vibe
بسيط، أنيق
Duration
30-45 دقيقة
Best For
عشاق الطعام
القصة الكاملة
نشأت كاتشيو إي بيبي كطعام للرعاة في التلال حول روما—البيكورينو كان سهل الحمل، الفلفل حفظ الطعام، والمكرونة المجففة تطهى على النار. يفشل العديد من الطهاة لأنها لا ترحم.
سر محلي
"اطلبوها كطبق أول للحكم على جودة المطبخ. إذا وصلت متكتلة أو زيتية، فالمطعم ليس جاداً. اطلبوا دائماً توناريلي، أبداً سباغيتي."