La Baguette Tradition
"La baguette tradition est un pain long et fin avec une croûte dorée et croustillante et un intérieur moelleux et aéré avec des trous irréguliers. 'Tradition' signifie qu'elle est faite par la loi avec seulement quatre ingrédients (farine, eau, sel, levure) et sans additifs, ce qui la rend supérieure aux baguettes ordinaires. Les habitants en achètent deux fois par jour (le matin et le soir) car elles se rassissent en quelques heures. La baguette parfaite sonne creux quand on la tape, craque quand on la presse et a un arôme de blé."
Pratique
Abordable
Vibe
Essentielle, quotidienne
Duration
Consommation immédiate
Best For
Rituel quotidien
L'Histoire
Les baguettes sont apparues dans les années 1920-1930 à Paris lorsqu'une loi a interdit aux boulangers de travailler avant 4h du matin, les obligeant à créer un pain à cuisson rapide. La 'baguette tradition' a été définie légalement en 1993 pour préserver les méthodes artisanales face au pain industriel. Elle est si iconique que l'UNESCO a reconnu la fabrication de baguettes françaises comme patrimoine culturel immatériel en 2022. Plus de 10 milliards de baguettes sont consommées en France chaque année.
Secret Local
"Achetez chez un 'artisan boulanger' (signe sur la porte) — ils cuisent sur place. Les chaînes (Paul, Marie Blachère) sont inférieures. Demandez 'une baguette tradition' et pas seulement 'baguette.' Les meilleures coûtent entre 1,20 € et 1,50 €. Les habitants arrachent le bout ('le quignon') et le mangent en rentrant chez eux — cela est culturellement approuvé. Conservez les baguettes côté coupé vers le bas sur le comptoir, jamais dans du plastique. Les baguettes rassis font d'excellentes tartines ou pain perdu."