Lahmacun
"拉哈马君是一种薄脆的扁面包，上面铺有与番茄、辣椒、洋葱和香料混合的剁碎羊肉或牛肉，然后在木火烤箱中烘烤。常被称为“土耳其披萨”，在食用前通常会卷上新鲜的香菜、柠檬，有时还会加上腌菜。这是一种在专门的“拉哈马君沙龙”餐厅中可以找到的快速、实惠的餐点。"
实用信息
实惠
Vibe
辛辣, 脆皮, 休闲
Duration
30-45分钟
Best For
快速午餐
背景故事
拉哈马君（Lahmacun）起源于古代黎凡特，可能可以追溯到亚述的扁平面包。这个名字源自阿拉伯语“lahm bi'ajin”（肉与面团）。它在奥斯曼帝国传播，特别与土耳其东南部城市如加济安泰普（Gaziantep）和乌尔法（Urfa）密切相关。20世纪初，伊斯坦布尔的亚美尼亚和阿拉伯社区对这一食谱进行了改良。在1960年代的经济繁荣期间，拉哈马君成为伊斯坦布尔工人阶级的快餐，因为来自东南部的移民开设了小餐馆。
当地秘密
"至少点两个——它们很薄，一个永远不够。正确的吃法是：在肉上挤柠檬，加入香菜和苏木，像卷雪茄一样紧紧卷起，用手吃。好的拉赫马君应该有木炉烤出的烟熏味，肉要细腻，几乎像糊状。"